Smeđa riža - sastav i korisna svojstva

Pri odabiru vrste riže za kuhanje zdravih obroka teško je pravilno se kretati među obiljem šarene ambalaže na policama trgovina. U prosječnom supermarketu postoji oko 5 vrsta i više od 10 sorti ove žitarice. Da bismo napravili pravi izbor, obratimo se mudrim azijskim stogodišnjacima. Osnova njihove prehrane za održavanje mladosti, zdravlja i harmonije je smeđa riža (smeđa, teretna). Zašto? Shvatimo to

Sastav i svojstva smeđe riže

Riža je postala dio prehrane ne samo azijskih zemalja, odakle je i dovedena. Postao je glavni prilog od žitarica u Europi i Americi. Riža je toliko popularna među svjetskim stanovništvom da je uključena u nacionalnu kuhinju mnogih zemalja (Kina, Japan, Tajland, Španjolska itd.). Koristi se za izradu jufki, somuna, salata, rižota, kaše, pilafa, paelle, palačinki, kruha, pita, vina itd.

Najkorisnija je smeđa riža. Od uobičajene bijele razlikuje se po načinu predobrade. Tijekom pripreme žitarica takva sapa gubi samo krajnji, nejestivi cvjetni sloj. Ostatak slojeva zrna u potpunosti je očuvan i ima orašast miris i okus.

Glavnina ulja, vitamina (posebno topivih u mastima), celuloze i drugih biološki aktivnih hranjivih sastojaka sadržana je u vanjskim slojevima. Njihov se broj smanjuje prema središtu zrna. U unutarnjem endospermu ostaju škrob i minimalna količina elemenata u tragovima i vitamina.

Bijela riža se dobiva mljevenjem tereta do endosperma. U tom su slučaju odsječene sve korisne tvari, uključujući one koje su u zametku zrna. Stoga je sastav smeđe riže bogatiji od bijele.

Teret * sadrži:

* Koncentracija tvari u smeđoj riži ovisi o njenoj sorti i regiji.

** Pri sastavljanju prehrane sportaša potrebno je uzeti u obzir da se suha žitarica kalorijski razlikuje od kuhanog zrna.

Smeđa riža sadrži sve korisne tvari vanjskih jestivih ljuski, stoga je 20-27% korisnija od riže kuhane na pari.

Korisna svojstva smeđe riže veća su od svojstava bijele riže. Unatoč činjenici da je količina ugljikohidrata u teretu velika, puno je veća u prehrambenim vlaknima. Ukupna količina šećera u smeđim žitaricama uključuje vlakna gornjih slojeva (ljuska mekinja). Količina prehrambenih vlakana doseže 14-16 g (na 100 g). Glikemijski indeks (GI) tereta je 45-50 jedinica. Istodobno, teret ne uzrokuje skok razine glukoze u krvi. Ugljikohidrati u smeđoj riži apsorbiraju se sporije. Oni se dulje osjećaju sitijima u usporedbi s bijelim sortama.

Teret s niskim GI usporediv je s heljdom. To omogućuje upotrebu smeđe riže u jelovniku sportaša u prednatjecateljskom razdoblju bez straha od nakupljanja masnog tkiva.

Kako smeđa riža utječe na ljudsko tijelo?

Učinak smeđe riže na tijelo ovisi o učestalosti njezine konzumacije. Jedan unos rižine kaše neće drastično utjecati na dobrobit sportaša. No čineći ovu žitaricu glavnim ulogom u svojoj prehrani, postavit ćete temelje zdrave prehrane.

Teret pozitivno utječe na metabolizam, funkcioniranje probavnog, krvožilnog i živčanog sustava.

Smeđa riža:

• potiče prijenos živčanih impulsa. To poboljšava san, povećava otpornost na stres, pažnju, smanjuje depresivne manifestacije. Njegova se uporaba posebno preporučuje predstavnicima sportova u kojima je bitna brzina reakcije (pucanje u pokretnu metu, tenis itd.);
• potiče cirkulaciju krvi. Smanjuje razinu kolesterola u krvi i na taj način sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova. Dovodi do obogaćivanja crvenih krvnih stanica kisikom. To značajno poboljšava prehranu perifernih tkiva, rasterećujući srčani mišić i dovodi do povećanja izdržljivosti sportaša (trčanje na duge staze, vožnja biciklom itd.);
• normalizira probavni trakt. S jedne strane, smeđa riža vlaži crijevnu stijenku, povećavajući snagu i brzinu kretanja hrane. S druge strane, dovodi do uklanjanja neprobavljenih ostataka (toksina) na dijetalnim vlaknima. Istodobno, teret ne povećava kiselost želuca;
• uklanja višak vode iz tijela. Ovo je djelovanje blago, bez dovodi do dehidracije i proljeva;
• održava šećer u krvi na prihvatljivoj razini, bez ugljikohidratnih "čepića". Zbog blagog povećanja razine šećera u krvi, preporučuje se uzimanje u slučaju kršenja metabolizma ugljikohidrata (s metaboličkim sindromom itd.). Pogodno za žene s trudničkim dijabetesom;
• pospješuje regeneraciju stanica. Ovaj učinak dovodi do pomlađivanja tijela, ubrzanja oporavka sportaša nakon ozljeda i kirurških intervencija;
• normalizira metabolizam, lagano ga ubrzavajući. To se posebno odnosi na prehranu sportaša koji prate svoju težinu;
• omekšava razdoblje menopauze;
• stimulira imunitet;
• podupire jetru. Ovaj se učinak sastoji od tri aspekta: čišćenja jetre od toksina, smanjenja opterećenja na njoj i vraćanja hepatocita selenom koji je dio tereta.

Zašto je smeđa riža korisna?

Blagodati smeđe riže nastaju zbog njenog sastava. Jedući ga:

• hrani tijelo. Riža donosi kalorije koje su vam potrebne. Preporuča se za dijetalna jela. Poštujući norme potrošnje ovog proizvoda, svoju ćete težinu održavati u granicama normale;
• opskrbljuje vitaminima, posebno - skupine B. Korištenjem ove vrste riže možete izbjeći hipovitaminozu i razvoj Beriberijeve bolesti;
• uklanja toksine iz tijela zbog vlakana. Pospješuje redovito pražnjenje crijeva;
• smanjuje stres na kardiovaskularni sustav. Smanjuje volumen tekućine u cirkulaciji, smanjuje razinu kolesterola. Sve to pomlađuje tijelo, produljuje sportski život sportaša;
• gradi mišićno tkivo. Sadržaj proteina u smeđoj riži (7-9 g) znatno je manji nego u teletini (20 g) i tuni (23 g). No u postavljenom izborniku ti se proizvodi nadopunjuju i u potpunosti zadovoljavaju dnevnu potrebu za proteinima. Prilikom dizajniranja jelovnika za sportaša koji gradi mišićnu masu, smeđa riža bit će bogata proteinima i niskom razinom masti u proizvodu;
• daje osjećaj sitosti dugo vremena. To vam omogućuje da se pridržavate odabrane prehrane i isključite neplanirane grickalice;
• normalizira metabolizam. To liječi tijelo i omogućuje vam pridržavanje razvijenog rasporeda treninga tijekom cijele godine.

Prednosti za mršavljenje i održavanje težine

Vrijednost smeđe riže je velika za kontrolu težine. Jednako se preporučuje i za mršavljenje i za debljanje. Da biste kontrolirali tjelesnu težinu, morate odabrati pravi režim doziranja, količinu i dodatne sastojke za smeđu rižu.

Recepti za kuhanje smeđe riže i razna jela od nje pomoći će vam u stvaranju uravnotežene i zdrave prehrane za mršavljenje. Koriste ga sportaši u svim fazama trenažne aktivnosti.

Teret se koristi za mršavljenje jer:

1. Niskokalorična.
2. Dobro se kombinira s većinom hrane. Neutralni okus ove žitarice ne postaje dosadan ni kod duže upotrebe.
3. Dio je ogromnog broja jela i prehranu čini raznovrsnom. Riža se koristi u prvom i drugom jelu, predjelima, salatama, pecivima, pa čak i pićima.
4. Dobro zasićuje i dugo zadržava osjećaj sitosti. Rižina dijeta dobro se podnosi i ne iscrpljuje sportaša.
5. Nema agresivan učinak na tijelo.
6. Ima uravnotežen sastav (BJU, vitamini, minerali).

Imajte na umu da je smeđa riža grublja od bijele. Mora se dugo kuhati uz prethodno namakanje. Jesti nedovoljno kuhane žitarice u hrani dovodi do probavnih smetnji!

Vrste smeđe riže razlikuju se u obliku. Svaki od njih ima različita svojstva i koristi se za različita jela.

Postoji li šteta od smeđe riže?

Riža se uspješno koristi tisućama godina. Ali to može uzrokovati i neželjene posljedice.

Moguće negativne posljedice:

• kršenje gastrointestinalnog trakta. Konzumiranje puno riže s uljem dovodi do proljeva;
• pogoršanje bolesti probavnog trakta. Ljuske riže nadražuju crijevni zid. Ako probavni sustav ima upalne promjene (čak i u fazi remisije), uzimanje tereta može dovesti do pogoršanja bolesti;
• debljanje. To je posljedica prejedanja, posebno uz smanjenje tjelesne aktivnosti u pozadini uobičajene prehrane;
• alergijske reakcije. Rijetki su i uglavnom ih ne izaziva sama riža, već tvari kojima se obrađuje kako bi se povećao rok trajanja;
• trovanje - izaziva ih dugotrajno nepravilno skladištenje jela od smeđe riže.

Trebam li jesti samo smeđu rižu i zašto?

Iako je smeđa riža zdravija od bijele i predkuhane, nutricionisti ne preporučuju dugotrajnu konzumaciju.

To je zbog nekoliko razloga:

1. Intenzivan učinak na zidove probavnog trakta.
2. Nedovoljan unos esencijalnih aminokiselina u tijelo.
3. Mala količina (u usporedbi s dnevnom normom) vitamina i minerala.

Smeđu rižu preporuča se uključiti u prehranu otprilike 2-3 puta tjedno. Takva učestalost uporabe dovodi do stabilnog pozitivnog učinka uzimanja proizvoda i ne uzrokuje negativne posljedice.

Moguće kontraindikacije za uporabu

Riža je jedna od najsigurnijih namirnica. Bez glutena je i preporučuje se osobama s cilijakijom. Teret ima mali GI i nije zabranjen dijabetičarima. Međutim, ima i ograničenja. S popisa nuspojava proizvoda nalazi se popis kontraindikacija za njegovo uzimanje.

To uključuje:

• individualna netolerancija;
• upalne bolesti gastrointestinalnog trakta;
• dehidracija.

U drugim slučajevima dodavanje riže prehrani nije štetno.

Zaključak

Smeđa riža ukusna je hrana koju su milijuni ljudi stoljećima konzumirali s pozitivnim učincima. Mnogo je zdravija od bijelih, mljevenih i prokuhanih žitarica. Pravilna priprema i čuvanje proizvoda omogućuje vam upotrebu bez štete za tijelo u sportskoj prehrani 2-3 puta tjedno. Kršenje preporuka može dovesti do pogoršanja dobrobiti.

Gledaj video: SUTLIJAŠ - riža na mlijeku, starinska poslastica lagan recept (Studeni 2024).