Maslac je mliječni proizvod dobiven šlagom ili odvajanjem vrhnja. Koristi se kao dodatak hrani u mnogim jelima, a naširoko se koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji.
Prirodni maslac ne sadrži samo mliječnu masnoću, već i proteine te skup vitamina i minerala topivih u vodi. Umjerena konzumacija prirodnog ulja ne dovodi do pretilosti i ne utječe negativno na rad srca, već, naprotiv, pozitivno utječe na zdravlje.
Sastav i sadržaj kalorija maslaca
Prirodni kravlji maslac sadrži esencijalne i nebitne aminokiseline, poli- i mononezasićene masne kiseline, kao i vitamine i minerale, koji pozitivno utječu na funkcioniranje unutarnjih organa i funkcioniranje cijelog organizma u cjelini. Sadržaj kalorija maslaca s 82,5% masti iznosi 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, ghee (99% masti) - 892,1 kcal, kozji maslac - 718 kcal, biljni maslac (namaz) - 362 kcal na 100 g.
Maslac, koji sadrži biljne masti, ne može se smatrati kremastim u doslovnom smislu riječi.
Napomena: žličica tradicionalnog maslaca (82,5%) sadrži 37,5 kcal, žlica - 127,3 kcal. Tijekom postupka prženja, energetska vrijednost proizvoda se ne mijenja.
Hranjiva vrijednost ulja na 100 grama:
| Raznolikost | Ugljikohidrati | Protein | Masti | Voda |
| Maslac 82,5% | 0,8 g | 0,5 g | 82,5 | 16 g |
| Maslac 72,5% | 1,3 g | 0,8 g | 72,5 g | 25 g |
| Rastopljeno | 0 g | 99 g | 0,2 g | 0,7 g |
| Biljni maslac (ŠIRENJE) | 1 g | 1 g | 40 g | 56 g |
| Maslac od kozjeg mlijeka | 0,9 g | 0,7 g | 86 g | 11,4 g |
Omjer BJU maslaca 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, ghee - 1 / 494,6 / 0, povrće - 1/40/1 na 100 grama.
Kemijski sastav prirodnog maslaca na 100 g u obliku tablice:
| Ime proizvoda | 82,5 % | Rastopljeno | 72,5 % |
| Fluor, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| Željezo, mg | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Selen, mcg | 1 | – | 1 |
| Cink, mg | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Kalij, mg | 15 | 5 | 30 |
| Fosfor, mg | 19 | 20 | 30 |
| Kalcij, mg | 12 | 6 | 24 |
| Sumpor, mg | 5 | 2 | 8 |
| Natrij, mg | 7 | 4 | 15 |
| Vitamin A, mg | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Kolin, mg | 18,8 | – | 18,8 |
| Vitamin D, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| Vitamin B2, mg | 0,1 | – | 0,12 |
| Vitamin E, mg | 1 | 1,5 | 1 |
| Vitamin PP, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| Zasićene masne kiseline, g | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Oleić, g | 22,73 g | 22,3 | 18,1 |
| Omega-6, g | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Omega-3, g | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Uz to, sastav kravljeg maslaca 82,5% maslaca sadrži 190 mg kolesterola, 72,5% - 170 mg i ghee - 220 mg na 100 g.
Kemijski sastav biljnog maslaca i maslaca od kozjeg mlijeka sadrži minerale i vitamine, kao i mono- i polinezasićene masne kiseline poput linolne, linolenske i oleinske.
Zdravstvene dobrobiti za žene i muškarce
Žensko i muško zdravlje koristi samo prirodnim ili domaćim maslacem koji ne sadrži trans masti, soli i konzervanse.
Sustavna uporaba ulja kao dodatka prehrani pozitivno djeluje na tijelo, i to:
- Poboljšava se stanje kože lica, kose, noktiju. Prekida se ljuštenje kože, ljuštenje noktiju, kosa postaje manje lomljiva i lomljiva.
- Koštani kostur je ojačan.
- Oštrina vida se poboljšava.
- Rad gastrointestinalnog trakta je normaliziran, smanjuje se rizik od zatvora i bolova uzrokovanih pogoršanjem gastritisa.
- Rad sluznice je normaliziran.
- Proizvodnja hormona je normalizirana, raspoloženje raste, smanjuje se rizik od razvoja depresije.
- Povećavaju se performanse i izdržljivost, što je posebno korisno za ljude koji se bave sportom.
- Poboljšava se rad reproduktivnih organa.
- Smanjena je vjerojatnost nastanka gljivičnih infekcija. Osim toga, maslac se koristi kao profilaktičko sredstvo za kandidijazu.
- Funkcija mozga se poboljšava, posebno u hladnoj sezoni, kada moždana aktivnost pati od nedostatka vitamina D.
- Smanjen je rizik od raka i metastaza.
- Poboljšava se imunitet.
Dobro je jesti maslac ujutro na prazan želudac, namazati na kruh od cjelovitih žitarica ili dodati vrč kavi. Ovo će ublažiti jutarnju nervozu, ublažiti iritaciju sluznice, napuniti tijelo energijom i povećati učinkovitost.
© anjelagr - stock.adobe.com
Kava s komadom domaćeg ili prirodnog maslaca (72,5% ili 82,5%) može se ujutro piti natašte kako bi se smršavjelo, jer optimalna kombinacija aminokiselina, zdravih masti, linolne masne kiseline i vitamina K u napitku dovodi do ubrzanja metabolizma masti, smanjenje gladi i, kao rezultat toga, gubitak suvišnih kilograma. Osim toga, napitak se može piti radi prevencije bolesti kardiovaskularnog sustava.
Prženje na maslacu preporučuje se samo ako je otopljen. Inače, ulje će početi kristalizirati i izgarati na temperaturama od 120 stupnjeva, što podrazumijeva stvaranje karcinogena - tvari koje povećavaju rizik od razvoja malignih novotvorina.
Maslac pripremljen na bazi biljne masti, također je namaz, koristi zdravlju (poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, pomaže u borbi protiv pretilosti, normalizira probavu) samo ako je prirodan i visokokvalitetan proizvod izrađen na bazi zamjene mliječne masti s minimalnim sadržajem transmasti. Inače, osim niskokaloričnog sadržaja, u njemu nema ničeg korisnog.
Kozji maslac
Kozji maslac:
- poboljšava ukupnu dobrobit;
- djeluje protuupalno i analgetski na tijelo;
- poboljšava vid;
- ubrzava proces zacjeljivanja rana;
- poboljšava rad mišićno-koštanog sustava;
- ubrzava proces oporavka tijela nakon operacija (na crijevima ili želucu) ili ozbiljne bolesti.
Uz to, kozje ulje korisno je za žene tijekom dojenja za poboljšanje kvalitete mlijeka. Koristi se profilaktički protiv bolesti poput ateroskleroze i hipertenzije.
Korisna svojstva ghee-a
Ghee je prehrambeni proizvod dobiven termičkom obradom maslaca. Korisna svojstva gheea nastaju zbog prisutnosti nezasićenih masnih kiselina u sastavu koje su potrebne za održavanje zdravlja tkiva i mnogih unutarnjih organa.
Topljeni maslac:
- normalizira proizvodnju hormona;
- smanjuje manifestaciju alergije;
- poboljšava rad štitnjače;
- sprečava razvoj osteoporoze;
- poboljšava vid;
- poboljšava probavu;
- pojačava imunitet;
- jača koštano tkivo;
- poboljšava aktivnost mozga;
- jača srce i vaskularne zidove.
Domaći ghee mogu jesti osobe s intolerancijom na laktozu. Proizvod se široko koristi u kozmetičkom polju za pomlađivanje kože lica.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Ljekovita svojstva
U narodnoj medicini domaći maslac koristi se u desecima recepata.
Koriste ga:
- za liječenje kašlja;
- od bolova u desnima;
- ako imate osip, šindru, opekline ili osip;
- za liječenje crijevne gripe;
- od prehlade;
- dati elastičnost koži, kao i spriječiti suhoću kože;
- kako bi se uklonili bolni osjećaji u mjehuru.
Također se može koristiti tijekom hladnijih mjeseci za energiziranje tijela.
Ghee se koristi za liječenje migrene, bolova u zglobovima i donjem dijelu leđa te hemoroida.
Šteta za tijelo
Preporučeni dnevni unos prirodnog maslaca je 10-20 g. Ako se proizvod zlostavlja, ljudskom tijelu može se naštetiti u obliku povećanja razine kolesterola u krvi i rizika od tromboze.
Redovitim kršenjem preporučene dnevne doze mogu se razviti bolesti srca i jetre. Uz to, ulje je visokokalorični proizvod, pa navika dodavanja u sva jela bez poštivanja norme dovodi do pretilosti.
Biljni maslac obično sadrži nezdrave transmasti. Osim toga, jedenje nekvalitetnih proizvoda može dovesti do trovanja, probavne smetnje i vrućice.
Zlostavljanje gheeja opterećeno je poremećajima u radu štitnjače, jetre i žučnog mjehura.
Kontraindicirano je jesti ghee ljudima koji pate od:
- šećerna bolest;
- giht;
- srčane bolesti;
- pretilost.
Preporučeni unos ghee-a je 4 ili 5 žličica tjedno.
© Patryk Michalski - stock.adobe.com
Ishod
Prirodni maslac proizvod je koji je koristan za zdravlje i žena i muškaraca. Sadrži masti potrebne za održavanje pune vitalne aktivnosti tijela. Tijelo koristi maslac pripremljen na bazi kravljeg i kozjeg mlijeka. Ghee također ima korisna i ljekovita svojstva. Ulje se često koristi u kozmetičke svrhe za njegu kože lica.
Praktički nema kontraindikacija za upotrebu maslaca. Proizvod postaje štetan samo ako se prekorači preporučena dnevna doza.
