Lignje - korisna svojstva i šteta proizvoda, sastav i sadržaj kalorija * Crossfit

Lignje se sigurno mogu pripisati prehrambenim proizvodima - sadrže puno bjelančevina i najmanje masti s ugljikohidratima. Plodovi mora izvrsni su za sportaše koji žele izgraditi mišiće. U članku ćemo govoriti o sastavu i sadržaju kalorija u proizvodu, kao i o zdravstvenim prednostima lignji, o kojima malo tko zna.

Karakteristike, sastav i sadržaj kalorija

Meso lignji vrijedno je zbog niske energetske vrijednosti, kao i zbog kemijskog sastava (iako ne prebogatog, ali uravnoteženog). Sadržaj kalorija morskih plodova izravno ovisi o načinu njegove pripreme: dinstanje, kuhanje, pušenje, prženje. Dakle, sadržaj kalorija sirovih lignji na 100 g iznosi 91 kcal, ali ovisno o kuhanju, broj kalorija mijenja se na sljedeći način:

kuhane lignje - 99,5 kcal;
na žaru - 106,5 kcal;
u konzervi - 104,9 kcal;
pržena u tavi na ulju - 175,6 kcal;
dinstano u vlastitom soku - 174,8 kcal;
dimljeni - 241,3 kcal;
sušene lignje su najkaloričnije, u porciji od 100 g sadrži 285,7 kcal.

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav nisu vrlo raznoliki i opsežni iz razloga što lignje čine 80% vode. Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata je 18 / 2,1 / 2. Zbog visokog sadržaja proteina lignje zauzimaju vodeću poziciju među dijetalnim proizvodima i prikladne su za prehranu sportaša i ljudi koji se pridržavaju načela zdrave prehrane.

Unatoč visokom udjelu tekućine, proizvod je bogat vitaminima poput B4, C i B3. Nešto manje količine lignji sadrže vitamine A, E i B12. Kompleks ovih elemenata ima izražena antioksidativna svojstva, zbog čega se proces starenja u tijelu usporava, a regeneracija stanica ubrzava.

Uz to, meso morskih plodova sadrži razne makro- i mikroelemente, kao što su:

fosfor;
natrij;
kalij;
magnezij;
bakar;
željezo;
selen;
cinkov;
mangan.

Kemijski sastav dopunjen je aminokiselinama potrebnim za ljudsko tijelo (nebitne i nezamjenjive), koje su posebno važne u procesu mršavljenja ili tijekom tjelesnog napora. Zahvaljujući taurinu sadržanom u lignjama, smanjuje se razina kolesterola u krvi.

Druga značajna značajka je sadržaj velike količine životinjskih bjelančevina. Prema ovom pokazatelju, lignje nisu inferiorne u odnosu na govedinu ili ribu.

Međutim, da bi meso liganja bilo ukusno i zadržalo korisna svojstva tijekom postupka kuhanja, morate ga znati pravilno kuhati. Kuhajte ga u vrućoj vodi 3 ili 4 minute, ali ne više, inače će proizvod postati gumenast. Štoviše, možete ga kuhati u cjelini zajedno s pipcima, ali nakon odsijecanja glave i čišćenja šupljine iz utrobe.

Kad se pravilno kuhaju, kuhane lignje u potpunosti će zadržati svoja korisna svojstva.

Korisna svojstva lignji

Blagodati lignji čuvaju se tijekom postupka kuhanja, prženja na grill tavi bez ulja ili dinstanja u vlastitom soku. Lignje pržene u redovitoj tavi s uljem ostavljaju minimalnu količinu hranjivih sastojaka.

Uz redovitu upotrebu, morski plodovi imaju svestrani učinak na tijelo:

Rad kardiovaskularnog sustava i krvni tlak su normalizirani.
Povećava se elastičnost krvnih žila, uslijed čega se cirkulacija krvi poboljšava, a rizik od nastanka krvnih ugrušaka smanjuje.
Kuhane lignje normaliziraju razinu kolesterola u krvi.
Jod koji se nalazi u proizvodu djeluje kao profilaktičko sredstvo protiv bolesti štitnjače, a također je koristan tijekom njegovog liječenja.
Višak tekućine napušta tijelo i obnavlja se metabolizam vode i soli.
Zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima, toksini, štetne soli i teški metali uklanjaju se iz tijela.
Normiran je rad probavnog trakta.
Funkcija jetre poboljšava se zbog polinezasićenih kiselina uključenih u sastav.
Imunološki sustav je ojačan.
Razina hemoglobina u krvi raste.
Tijelo se energizira bez pretjeranog unosa kalorija.

Uz to, morski plodovi su dobri za starije osobe jer imaju pozitivan učinak na cjelokupno fizičko stanje i poboljšavaju rad mozga.

Lignje su proizvod koji tijelo brzo apsorbira, što znači da također brzo zasićuje tijelo proteinima i korisnim komponentama. Iz tog se razloga morsku hranu preporučuje uključiti u prehranu profesionalnih sportaša i svih ljudi koji se samo bave sportom ili su uključeni u poslove koji zahtijevaju povećanu tjelesnu aktivnost.

Napomena: sportaši (bez obzira na to jesu li muškarci ili žene) koji se bave treningom snage ili žele aktivno graditi mišićnu masu mogu koristiti meso liganja umjesto uobičajenih pilećih prsa. Količina proteina je ista, ali lignje će se apsorbirati višestruko brže.

Za potpuno funkcioniranje tijela dovoljno je unositi od 100 do 150 g mesa lignja dnevno, zamjenjujući njime jedno od mesnih jela. Tijekom trudnoće proizvod je dopušteno jesti, ali samo pod uvjetom odgovarajuće kvalitete i poštivanja standarda skladištenja. Preporučena količina je 300 g proizvoda tjedno.

Šteta za zdravlje i kontraindikacije

Šteta po zdravlje prilikom jedenja lignji najčešće je povezana s takvim nedostatkom proizvoda kao što je nakupljanje štetnih elemenata u mesu iz morskih voda: žive i arsena. Taj se nedostatak nalazi ne samo u lignjama, već i u svim plodovima mora općenito. Iz tog razloga proizvod ne biste trebali zloupotrebljavati i redovito ga jesti, osim toga, morate imati na umu da je u nekim slučajevima potpuno kontraindiciran.

Osušene lignje smatraju se najopasnijima za zdravlje, a koje su sada stekle popularnost kao međuobrok alkoholnih pića. Šteta leži u visokom udjelu soli i raznih dodataka aromama kao što su boje, arome, pojačivači okusa, konzervansi i drugi. Prisutnost takvih komponenata ne samo da se u potpunosti preklapa sa svim korisnim svojstvima lignje, već je čini štetnom za bilo koji organizam. Ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane, trudnice i roditelji koji djecu počaste morskom delikatesom trebali bi u potpunosti isključiti suhe lignje iz prehrane.

Važno je znati! Velika količina soli ne samo da će zadržati tekućinu u tijelu, već će i negativno utjecati na jetru.

Lignje (u bilo kojem obliku) potpuno su kontraindicirane:

ljudi koji pate od alergijske reakcije na morske plodove ili su skloni izbijanju alergija (lignje su snažni alergeni);
dojilje;
djeca mlađa od 3 godine, budući da je lignja preteški proizvod za dječji želudac, stoga se preporučuje da se proizvod počne koristiti ne prije adolescencije i u malim količinama;
u prisutnosti akutnog pankreatitisa (upala gušterače).

Što se tiče posljednje točke, možemo reći da je zabrana uporabe povezana s prisutnošću ekstraktivnih tvari u lignjama, koje povećavaju aktivnost stanica gušterače, što potiče proces upale. Jedenju lignji možete se vratiti samo u remisiji i uz dopuštenje liječnika.

Ne zaboravite da su lignje kvarljiva hrana. Stoga vrijedi obratiti posebnu pozornost na skladištenje morskih plodova, jer će se u protivnom trup liganja, zajedno s pipcima, pretvoriti u izvor bakterija, nakon čega slijedi trovanje hranom.

Kako odabrati pravu lignju?

Da biste pravilno odabrali lignje koje neće štetiti vašem zdravlju i neće dovesti do trovanja crijeva, slijedite ove preporuke:

Kupujte samo smrznute lignje. Ako primijetite znakove ponovnog smrzavanja, ni u kojem ga slučaju nemojte uzimati, jer je, osim gubitka korisnih svojstava, proizvod već izgubio i svojstva okusa: stekao je gorak okus i labavu strukturu.
Odmrznute trupove možete uzeti samo ako su lignje uhvaćene iz akvarija s vama.

Dobro meso liganja možete razlikovati od ponovno smrznutog po sljedećim značajkama:

trupovi se ne bi trebali držati zajedno;
film koji pokriva lignje je ružičasti, svijetlosmeđi ili čak ljubičasti - to nije zastrašujuće, ali ako se boja proširila na meso, ne biste trebali kupiti takvu trup;
meso bi trebalo biti bijelo i elastično, zadržati oblik i ne puzati u slojevima, ali ako je meso lignji dobilo žutu ili ljubičastu nijansu, tada je bilo odmrznuto ili je počelo propadati.

Obratite pažnju i na ponašanje prodavatelja: ako odbije razdvojiti potreban broj trupova od ukupnog briketa, proizvod je definitivno ponovno zamrznut.

Gubitak kilograma ili dobivanje mišićne mase?

Kakav će učinak dovesti do konzumacije mesa liganja: gubitka kilograma ili povećanja mišića? Lignje je svestran proizvod koji je idealan za oba procesa. Zbog visokog sadržaja proteina, morski plodovi pogodni su za sportaše teške kategorije kao izvor aminokiselina za izgradnju mišića. Također, proizvod dobro pomaže ženama tijekom sušenja.

Ljudi koji žele smršavjeti trebali bi znati da meso morskih plodova neće samo zasititi tijelo korisnim mineralima i vitaminima, već i ubrzati metabolizam.

Zbog niskog udjela kalorija, lignje se smatraju dijetalnim proizvodom koji se često koristi u dijetama umjesto jednog glavnog mesnog jela. Morski plodovi su posebno popularni u radikalnoj prehrani ili u onim dijelovima prehrane kao što je prehrana sirovom hranom. To je zbog činjenice da tijelo, slijedeći strogu prehranu, često pati od nedostatka vitamina i minerala, a meso liganja izvrstan je izvor oboje.

Za prehranu sirovom hranom lignje su pravi božji dar, jer se, za razliku od većine vrsta morskih plodova, ovaj predstavnik može sigurno jesti sirov, bez ikakve toplinske obrade. Morske plodove dovoljno je marinirati u limunovom soku ili octu (jabuka ili vino), nakon čega se može sigurno jesti bez štete po zdravlje.

Ishod

Lignje su jedinstveni morski proizvod koji sadrži esencijalne minerale, vitamine i aminokiseline potrebne tijelu, uz minimalne kontraindikacije. Uz to, morski plodovi raduju niskim udjelom kalorija i svestranošću kuhanja. Lignje su prikladne za prehranu sportaša, pomažu u oblikovanju mišića za muškarce, a za žene - za dobivanje vitke figure Glavna stvar je ne zlostavljati školjke i nadzirati njezinu svježinu prilikom kupnje.