Soja - sastav i sadržaj kalorija, koristi i šteta

Soja je zeljasto voće s visokim sadržajem vitamina, minerala i drugih tvari koje pružaju ogromne zdravstvene beneficije za žene i muškarce. Soja se može kuhati ili dinstati i jesti proklijalu.

Soja je jedinstveni sastojak od kojeg se proizvode mnogi drugi proizvodi od soje: mlijeko, žitarice, maslac, brašno, meso, tjestenina, umaci, šparoge, tofu sir, edamame, yubu. Sve je to uključeno u dijetalnu i sportsku prehranu, pa stoga cijene i ljudi koji pokušavaju održavati formu. Istodobno, vrijedi znati kakvu štetu mogu uzrokovati soja i proizvodi od njih i koje su kontraindikacije za njihovu upotrebu. O svemu tome i mnogo više saznat ćete iz našeg članka.

Sadržaj kalorija u soji

Sadržaj kalorija u soji može varirati. To je zbog načina obrade proizvoda. Grah se može kuhati, pržiti ili dinstati s drugim sastojcima poput mesa i povrća. Razlika je u broju kalorija kuhanog, svježeg, prženog graha. U nekim je slučajevima ta razlika značajna.

© aki - stock.adobe.com

Tablica daje podatke o ukupnom broju kalorija na 100 g i nutritivnoj vrijednosti različitih vrsta soje.

Najkaloričniji prženi grah: ima gotovo tri puta više kalorija od kuhanog graha, četiri puta više od proklijale soje, preko 100 više od svježeg. Odnosno, sadržaj kalorija u soji izravno će ovisiti o obliku u kojem se planira koristiti.

Proizvodi od soje često se uključuju u prehranu zbog niskog udjela kalorija. Međutim, postoje oni s puno kalorija. Da biste znali koja hrana neće dodati težinu, a koja će, naprotiv, negativno utjecati na lik, pružit ćemo vam tablicu s pokazateljima.

Proizvodi od soje dobra su zamjena za mlijeko, meso, brašno, tjesteninu. Primjerice, sojino brašno ima 291 kaloriju, dok pšenično brašno ima 342 kalorije, sojina pasta sadrži 197 kalorija, a pšenično brašno 344. Uzmite u obzir kalorijske vrijednosti svježeg, kuhanog i prženog graha.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Korisna svojstva soje povezana su s njezinim kemijskim sastavom. Proizvod povoljno djeluje na ljudsko zdravlje zbog činjenice da biljka sadrži mnogo vitamina, minerala, aminokiselina i drugih hranjivih sastojaka. Svaka tvar utječe na jedan ili drugi sustav ili organ, a u kombinaciji postaju osnova za zdravlje i dobrobit.

Pa čime je soja bogata?

© Keddy - stock.adobe.com

Soja zaista sadrži mnogo tvari, čije su blagodati za ljudsko tijelo jednostavno ogromne. Vitamini, aminokiseline, proteini i drugi spojevi, kao što je ranije spomenuto, utječu na sve sustave. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije:

1. Vitamini B skupine. Djeluju aktivno na živčani i imunološki sustav. Te tvari poboljšavaju rad mozga, utječu na metabolizam i metaboličke procese. Vitamini B skupine imaju složeni učinak na tijelo. Naplaćuju vas živahnošću, potiču tjelesnu aktivnost. Pozitivan učinak na imunitet također je zasluga vitamina B skupine.
2. Vitamini A i C. Boriti se protiv virusnih i zaraznih bolesti. Te su tvari prirodni antioksidanti. Vitamin A također utječe na organe vida: ublažava stres i umor.
3. Tokoferol. Spaja vitamine A i C, pokazujući svoja antioksidativna svojstva, usporava starenje stanica, istovremeno smanjujući aktivnost slobodnih radikala.
4. Lecitin. Lako se apsorbira, zbog čega se metabolizam ubrzava i, kao rezultat, gubi višak kilograma. Kombinacija lecitina i kolina uklanja loš kolesterol iz tijela. Odnosno, soja je dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti.
5. Bakar i željezo. Sprječavaju razvoj anemije, sudjeluju u radu krvožilnog sustava, vraćaju ga u normalu.
6. Vitamin E i K. Blagotvorno djeluju na krvožilni sustav. Te tvari poboljšavaju zgrušavanje krvi i potiču vazodilataciju. Vitamin E ima svojstva protiv starenja, odnosno koža postaje elastičnija, ljepša i nježnija, a bore se izravnavaju. Liječnici primjećuju blagotvorne učinke vitamina E na reproduktivnu funkciju.
7. Aminokiseline. Odgovorni su za mnoge funkcije. Jedno od najvažnijih je uklanjanje teških metala i radionuklida iz tijela. Čišćenje takvih štetnih tvari od velike je važnosti za ljude koji žive u regijama s nepovoljnim okolišnim uvjetima. Uz to je građevinski materijal za tjelesne stanice.
8. Alimentarna vlakna. Odgovoran za uklanjanje toksina i toksina. Zahvaljujući tome, rad gastrointestinalnog trakta je normaliziran. Procesi u gušterači, želucu i crijevima su stabilizirani. Prehrambena vlakna rješavaju probleme kao što su nadimanje, nadutost, proljev i zatvor.

To su zdravstvene prednosti soje koje utječu na zdravlje i muškaraca i žena. A sada se detaljnije zaustavimo na prednostima soje isključivo za lijepu polovicu čovječanstva.

Što se tiče žena, soja sadrži prirodne izoflavone koji pozitivno djeluju na hormone. Zahvaljujući tim tvarima reguliraju se i obnavljaju svi procesi povezani s hormonalnim sustavom. Uopće nema nuspojava. Dakle, prednosti soje za žensko tijelo su sljedeće:

• jedenje soje smanjuje rizik od razvoja malignih karcinoma kao što je rak dojke;
• masti u ženskom tijelu ne talože se zahvaljujući lecitinu, koji je u sastavu soje, a stvorene masne stanice izgaraju, što dovodi do rješavanja viška kilograma;
• proizvodi od soje mogu ublažiti menopauzu, čiji bolni simptomi nastaju zbog nedostatka estrogena. Napadi valuna nestaju, a rizik od osteoporoze smanjuje se.

Odvojeno se usredotočujemo na blagodati proklijale soje. Klice sadrže puno zdravih bjelančevina. Uz to su bogati vitaminima, mineralima, enzimima i drugim biološki aktivnim tvarima. Istodobno, sadržaj kalorija u klicama prilično je nizak. Zahvaljujući upotrebi proklijale soje, crijeva se čiste od toksina i kancerogenih tvari. Gruba vlakna bubre, upijaju sve štetne tvari i oslobađaju tijelo od njih. Izvanredno je da klice soje sadrže 30% više vlakana od pšenice.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

U prirodi nema idealnih proizvoda. Sve na jedan ili drugi način može naštetiti tijelu, a za neke kategorije ljudi postoje stroge kontraindikacije za upotrebu. Soja nije iznimka. Njegova prekomjerna uporaba opterećena je negativnim posljedicama. Koji točno?

1. Soja sadrži tvari koje mogu poremetiti rad štitnjače i endokrinog sustava. U ovom slučaju postoji visok rizik od guše, tiroiditisa i sličnih bolesti.
2. Grah sadrži oksalnu kiselinu, koja u višku dovodi do razvoja urolitijaze.
3. Asimilaciju nekih makro- i mikroelemenata (cink, kalcij, željezo, jod) usporavaju enzimi koji čine soju.
4. Pretjerana konzumacija sojinih proizvoda uzrokuje hipertrofiju gušterače, uslijed čega se narušava njezino normalno funkcioniranje. Sukladno tome, to dovodi do boli i poremećaja u drugim sustavima i organima.
5. Napredak Alzheimerove bolesti i senilne demencije također ubrzavaju tvari u soji.
6. Fitoestrogeni od soje korisni su, ali u prekomjernim količinama remete funkcioniranje reproduktivnog sustava kod žena, pridonose poremećajima u menstrualnom ciklusu, akutnim bolovima tijekom njegovog tijeka i kompliciraju proces porođaja. Djevojčice se brže razvijaju zbog tih tvari, dok se dječaci, naprotiv, sporije razvijaju. Višak fitoestrogena može uzrokovati pobačaj tijekom trudnoće, kao i dovesti do fetalnih defekata.
7. Sojini izoflavoni također nisu sigurni za muškarce, jer smanjuju proizvodnju testosterona, slabe potenciju i pojavljuju se problemi s težinom.

Na temelju toga možete napraviti popis ljudi kojima je soja i proizvodi od soje kontraindicirani. Dakle, preporučuje se potpuno isključiti proizvod iz prehrane ili ga konzumirati u minimalnoj količini:

• trudna žena;
• mala djeca;
• ljudi s bolestima endokrinog sustava;
• osobe s individualnom netolerancijom (alergije).

Za one koji imaju dijabetes melitus ili probleme s prekomjernom težinom, dopuštena je uporaba proizvoda od soje, ali samo u malim količinama. Ne zaboravite da čak i zdrava osoba ne može jesti više od 150-200 g soje dnevno. Trebali biste biti oprezni s genetski modificiranom hranom. Znanstveno je dokazano da GMO soja uzrokuje alergijske reakcije i pridonosi značajnom debljanju.

Soja će koristiti tijelu samo ako se pridržavate dnevne brzine njegove upotrebe, slijedite preporuke liječnika koji ne dolazi i ne zaboravite na kontraindikacije za uzimanje graha i proizvoda od njega.

Soja za mršavljenje i sportska prehrana

Dokazano je da upotreba sojinih plodova pridonosi gubitku kilograma, osim toga, proizvod pridonosi stvaranju reljefnih mišića kod sportaša. Kako se to događa? Kao što je ranije spomenuto, soja je bogata vitaminima E i B skupine, nebitnim i esencijalnim aminokiselinama (proteinima), mineralima (kalij, željezo, kalcij, fosfor) i drugim korisnim tvarima. To čini sojine proizvode (sojino mlijeko, sojino meso, tofu, soja sos) lako probavljivim. Sadrže puno biljnih bjelančevina i biološki aktivnih komponenata.

© denio109 - stock.adobe.com

Korisne tvari u soji i klicama smanjuju razinu kolesterola, poboljšavaju metaboličke procese u tijelu. U kombinaciji s tjelesnom aktivnošću, ove komponente pomažu ne samo da se riješe viška kilograma, već istodobno i da ne izgube mišićnu masu. Postoji ogroman broj dijeta od soje, zahvaljujući kojima možete smršavjeti, zategnuti mišiće, riješiti se celulita i ukloniti edeme. Dijetalna sojina hrana put je do zdravog i lijepog tijela.

Što je bit sojine prehrane?

Sojina prehrana ne znači da biste trebali jesti isključivo soju. Glavni princip je uporaba analoga konvencionalnih proizvoda. Na primjer, obično kravlje mlijeko zamjenjuje se sojinim mlijekom, pšenično brašno - sojinim brašnom, govedina, piletina, svinjetina - sojinim mesom. Što se tiče potonjeg, ovo je samo neobvezno, jer su neke vrste mesa također niskokalorične kada se pravilno kuhaju.

Postoji mnogo različitih dijeta od soje, ali u svakom slučaju, trebali biste se pridržavati ovih načela:

1. Jedite često, ali u malim obrocima (200 g po obroku). Trebalo bi imati 4-5 obroka.
2. Dnevno morate piti najmanje 1,5-2 litre tekućine. Osim vode, dopušten je i zeleni čaj, ali samo bez dodavanja šećera.
3. Sol se zamjenjuje umakom od soje.
4. Za začinjavanje jela tijekom njihove pripreme dopušteno je koristiti maslinovo ulje, sok od limuna ili sojin umak. Nema životinjskih masti i preljeva na njihovoj osnovi.
5. Hranu treba kuhati samo na pari ili peći u pećnici. Kuhanje je prihvatljivo, ali prženje je strogo zabranjeno.
6. Napuštajte sojinu prehranu postupno kako biste održali rezultate.

Osnova prehrane

Osnova sojine prehrane je grah, mlijeko, tofu sir, sojino meso. Ovim sojinim proizvodima dopušteno je dodavanje druge hrane. Dok ste na dijeti od soje, ne biste trebali odustati:

• povrće (rajčica, krastavci, mrkva, repa, paprika, kupus);
• voće i prirodni sokovi od njih (kivi, šljive, agrumi, jabuke);
• gljive;
• žitarice (zobene pahuljice, heljda, smeđa riža);
• suho voće (suhe marelice, suhe šljive);
• mahunarke (grah, grašak);
• kruh (žitarice od raži ili mekinja), čips od cjelovitih žitarica.

Ova hrana mora biti uključena u prehranu. Opet se ne mogu pržiti. Dijetalna hrana je pečena, kuhana ili kuhana na pari.

Važno! Sljedeći proizvodi su strogo zabranjeni: čokolada, proizvodi od slatkog brašna, kakao, tjestenina, bijela riža, masno meso i riba. Potrebno je potpuno napustiti alkoholna i gazirana pića, prirodnu i instant kavu, šećer i sol. Iz prehrane izbacite slanu hranu, dimljenu hranu, brzu hranu i praktičnu hranu.

Prije početka sojine prehrane, savjetujemo konzultacije sa stručnjakom. Pomoći će vam da razvijete točan dnevni meni, odredite trajanje dijete, ovisno o tome koliko kilograma trebate izgubiti. Stručnjak će objasniti kako izaći iz prehrane sojom i uvesti životinjske proizvode u prehranu.

Proizvodi od soje sportaši cijene činjenicu da njihova uporaba vraća snagu nakon teških fizičkih napora, obogaćuje tijelo korisnim tvarima, daje osjećaj sitosti uz minimalni unos kalorija. Soja neće naštetiti figuri, ali će pridonijeti oporavku, gubitku kilograma i zategnutom izgledu. Ovaj proizvod mora biti uključen u prehranu u nedostatku kontraindikacija.

Gledaj video: Moji bi ovo jeli svaki dan. Fino, mekano tijesto sa jabukama (Studeni 2024).