Kruh - korist ili šteta za ljudsko tijelo?

Svatko se želi razmaziti nečim ukusnim. I pristaše zdrave prehrane nisu iznimka. Nezdrave kolače i kifle zamjenjuju zdravim kruhom. Donose li hrskavi kruhovi doista samo korist ili je to mit i je li moguće diverzificirati vaše osjećaje okusa ovim naizgled neuobičajenim tanjurima - odgovore na ova pitanja dobit ćete u našem novom članku.

Što su kruh i kako se prave?

Kruh je pekarski proizvod izrađen od žitnog brašna pomoću posebne tehnologije koja se naziva ekstruzija. Bit metode je sljedeća:

• namakanje pripremljene smjese od žitarica;
• ulijevanje u poseban aparat - ekstruder;
• isparavanje apsorbirane vode iz zrna pod visokim pritiskom i pretvaranje zrna;
• prianjanje zrna jedno uz drugo da tvore briket.

Zrno je u ekstruderu ne više od osam sekundi, što vam omogućuje spremanje svih korisnih komponenti. Uz to, ovom se metodom proizvodnje kruhu ne može dodati ništa, na primjer šećer, kvasac ili konzervansi. Hljeb sadrži samo žito i vodu.

Uz žitarice, kako bi se poboljšala prehrambena kvaliteta i proizvod učinio još korisnijim, kruh može uključivati:

• mekinje;
• proklijale žitarice;
• alge;
• suho voće;
• vitamini i minerali.

Što se tiče žita i brašna od njega, kruh se može izrađivati ​​od različitih njegovih sorti i nazvati ga, na primjer:

1. Pšenica. Najčešći kruh od jednog od najzdravijih brašna. Pšenično brašno izvor je vitamina, ugljikohidrata, proteina, mikroelemenata. Također je bogata vlaknima. Vrijednost brašna određuje se prema stupnju i grubosti mljevenja. U ovom se slučaju niža ocjena smatra korisnijom.
2. Raž. Posebno su dragocjeni kolači od oljuštenog raženog brašna koji sadrže mnoge hranjive sastojke dobivene iz ljuske zrna.
3. Kukuruz. Čips od kukuruznog brašna od cjelovitog zrna široko se koristi u dječjoj hrani. Korisni su i onima koji ne podnose gluten.
4. Riža. Izvrsni dijetalni kruh od brašna bez glutena. Proizvod je nježan i mrvičast. Posebno je vrijedna smeđa riža koja sadrži velik broj elemenata u tragovima.

Poznati su i heljda, ječam, zobeni kruh. Svi su oni na svoj način ukusni i zdravi. A istinskim gurmanima možete ponuditi proizvode od vafla ili lana.

Blagodati hrskavog kruha: jesu li svi oni korisni?

Blagodati kruhova za ljudsko tijelo su očite. Prije svega, to je zbog velikog sadržaja vlakana u njima, koja igraju veliku ulogu za crijevnu mikrofloru i u čišćenju tijela od toksina i toksina. Što se tiče sadržaja vlakana, samo 100 g kruha može zamijeniti kilogram zobenih pahuljica! Stoga je kruh jednostavno nezamjenjiv za one koji žele smršavjeti.

Uz to, kruh od cjelovitih žitarica je dijetetski proizvod koji je pogodan za apsolutno sve skupine ljudi.

Pokazuju se ljudima:

• žele smršaviti;
• alergičari;
• imate problema s gastrointestinalnim traktom;
• s oštećenim metabolizmom;
• samo voditi zdrav način života.

Kruh pomaže u prevenciji mnogih bolesti:

• pšenica je pogodna za gastrointestinalne bolesti;
• heljda je indicirana za anemiju - savršeno povećava hemoglobin;
• ječam se dobro pokazuje kod problema s gastrointestinalnim traktom i jetrom;
• zobene pahuljice preporučuju se onima koji pate od čestih prehlada, bolesti bubrega i dermatitisa;
• riža će pomoći kod bolesti središnjeg živčanog sustava, pogodne su i za osobe s problematičnom kožom.

Hrskavi hljebčići s više zrna, koji su prikladni za apsolutno sve, također se dobro pokazuju.

Proizvod sadrži sljedeće komponente korisne za tijelo:

I posljednja stvar - za razliku od pekarskih proizvoda, kruh ne sadrži kvasac, što je također važno za tijelo, posebno za one ljude koji paze na svoju figuru.

Potencijalna šteta

Kruh se razlikuje ne samo po vrsti žitarica, već i po načinu proizvodnje. Dakle, uz ekstrudiranje, neki proizvođači pribjegavaju i potpuno drugačijoj metodi proizvodnje proizvoda. Peku hrskave poput običnog kruha, ali poslužuju ih u obliku tankih krutona. Istodobno, tijesto sadrži i kvasac i razne aditive za hranu. Takvi se hrskavi kruhovi ne mogu nazvati korisnima. Stoga obratite pažnju na sastav proizvoda. Ako sadrži vrhunsko brašno, kvasac i konzervanse, neće biti koristi.

"Korisni" kruh također može biti štetan. Tako:

1. Nužno je konzultirati stručnjaka za ljude koji pate od bilo koje bolesti. Neke žitarice mogu biti kontraindicirane u prisutnosti ove ili one patologije.
2. Torte treba davati s oprezom djeci mlađoj od tri godine: gruba vlakna mogu oštetiti osjetljiva dječja crijeva.

Kako odabrati kruh?

Pri odabiru proizvoda obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Sastav. Sastav je već detaljno opisan gore. Glavna stvar je osigurati da je proizvod zaista koristan i odabrati ga uzimajući u obzir njegove karakteristike. Primjerice, u slučaju želučanih problema, bolje je zaustaviti izbor na pšeničnom ili ječmenom kruhu.
2. Ambalaža. Mora biti solidno. Ako postoji očita mana, proizvod se može navlažiti ili osušiti.
3. Izgled štruce. Kvalitetan proizvod trebao bi biti: jednolično pečen, suh i jednolike boje; hrskava s glatkim rubovima. Kruh se ne smije mrviti, a briketi ne bi trebali imati puno praznina između zrna.
4. Energetska vrijednost.

Sljedeća tablica prikazuje glavne energetske pokazatelje za različite vrste kruha:

Dakle, analizirajući ovaj ili onaj pokazatelj, možete odabrati najkorisniji proizvod za određenu osobu i za određenu svrhu.

Ishod

Zdrava hrana ne mora biti nježna i neukusna. Znajući da sve više ljudi prelazi na zdrav način života, proizvođači su počeli proizvoditi izvrsnu alternativu slatkišima. Kruh od cjelovitih žitarica nije samo dijetalna i zdrava hrana. Također je ukusan proizvod koji sadrži suho voće, grožđice ili morske alge. Proučite sastav kruhova i odaberite najprihvatljiviju opciju za sebe.

Gledaj video: Domaći kruh - video recept (Studeni 2024).