Blagodati i šteta zobenih pahuljica: izvrstan svestrani doručak ili ubojica kalcija?

Zobene pahuljice jedna su od najpopularnijih i najjeftinijih žitarica. Hercules kaša se nužno hrani u vrtićima i školskim kampovima, jer je zdravo i zadovoljavajuće jelo, idealno za dječju hranu. A oni koji ne vole zobene pahuljice, jednostavno ih ne znaju ukusno skuhati ili ne znaju njihova nevjerojatna svojstva.

Ali mogu li svi jesti zobene pahuljice? Je li ova žitarica sposobna naštetiti? Tko bi se bolje odrekao zobenih pahuljica, a tko bi ih, naprotiv, trebao redovito uvrštavati u svoju prehranu? Detaljne odgovore na ova i druga pitanja o zobenih pahuljicama pronaći ćete u našem članku.

Zob, zobene pahuljice, valjani zob

Prvo shvatimo terminologiju. Zobena kaša (zvana kaša) dobiva se od zobi, jednogodišnje biljke iz porodice žitarica. Svako zrno je duguljasto cjelovito zrno, teško na dodir. Za dobivanje žitarica zob se ljušti i kuha na pari. Prije se kaša kuhala od žitarica.

Zobena kaša ili valjani zob uvedeni su s napretkom tehnologije. Krupica je mljevena, dodatno kuhana na pari i valjana. Tanke pahuljice brže su se kuhale i uštedjele vrijeme domaćicama. I dobro su prokuhali i pretvorili se u viskoznu kašu. Usput, "Hercules" je izvorno bio zaštitni naziv za zobene pahuljice, ali je postupno postao kućno ime.

Zanimljiva činjenica! Danas je valjani zob najveća zobena pahuljica koja je prošla minimalnu obradu. Smatraju se najzdravijima i najzadovoljnijima.

Sastav zobenih pahuljica

Zobena kaša sadrži puno hranjivih sastojaka u obliku vitamina i minerala. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), koje možete pronaći ovdje, 100 g cjelovite zobene kaše sadrži:

Zobena kaša je najbogatija ovim vitaminima i elementima. Ali sadrži i puno vrijednih tvari korisnih za normalno funkcioniranje tijela.

BZHU i GI

Prema istoj USDA, 100 g cjelovitih zobenih pahuljica sadrži približno 17 g proteina, 7 g masti i 66 g ugljikohidrata. Stoga zobene pahuljice neće dodati suvišnih kilograma, već samo ako ih kuhate u vodi, bez soli i šećera.

Glikemijski indeks cjelovitih zobenih pahuljica iznosi 40-50 jedinica. Ovo je izvrstan pokazatelj jer se hrana s niskim GI sporije apsorbira, što znači da dulje ostaje sita. Također, glikemijski indeks manji od 55 jedinica doprinosi postupnom, a ne naglom povećanju razine šećera u krvi, što također povoljno utječe na endokrini sustav.

GI zobenih pahuljica veći je i ovisi o njihovoj debljini. Najtanje pahuljice koje niti ne trebate kuhati imaju glikemijski indeks od oko 62-65 jedinica. Takva kaša s brzim ugljikohidratima utažit će glad, ali izazvat će nagli skok glukoze u krvi. I vrlo brzo ćete opet biti gladni.

Gluten

Ljepljivi je protein. Nalazi se u mnogim žitaricama, ali zob je iznimka. Istina, gluten još uvijek ulazi u zobene pahuljice tijekom prerade, pa ljudi s celijakijom, u teoriji, mogu jesti samo neoguljenu zob. Samo nitko to neće učiniti, pa su zobene pahuljice zapravo isključene iz prehrane onih koji ne podnose gluten.

Ponekad ćete u trgovinama vidjeti zobene pahuljice s natpisom "bez glutena" na ambalaži. To znači da je zob uzgajana na odvojenim poljima i nije dolazila u kontakt s drugim žitaricama. Istodobno, žitarice su obrađivane na namjenskoj opremi tako da ljepljivi proteini tamo nisu stigli. Takva valjana zob koštat će više.

Zašto su zobene pahuljice dobre za vas?

Kaša za doručak sjajan je početak dana. A zobene pahuljice ujutro gotovo su idealna opcija za doručak.... Zašto?

Četiri su glavna razloga:

1. Sadržaj kalorija zobenih pahuljica (energetska vrijednost) je 379 kcal na 100 g. Istodobno, u njima nema niti grama kolesterola. To su zdrave kalorije koje se troše na tjelesnu aktivnost i mentalni rad.
2. Nježno obavija želudac i ne iritira crijeva. Ovo je dobra prevencija gastrointestinalnih bolesti, kao i njihovo liječenje. Nimalo je zobena kaša prva stvar koja se uvodi u prehranu operiranih pacijenata.
3. Još jedan plus za gastrointestinalni trakt je visok sadržaj vlakana koja zapravo sastružu sav otpad sa crijevnih zidova.
4. Visok postotak proteina pomaže u izgradnji mišićne mase.

Zdravstvene blagodati zobenih pahuljica su očite. A ako ga pravilno skuhate, jelo će također ispasti ukusno. I ovdje sve već ovisi o preferencijama osobe: neki vole rjeđu kašu, drugi, naprotiv, gušću. Također možete varirati tvrdoću žitarica (pahuljica): ako duže kuhate, dobit ćete mekšu kašu. Ako smanjite vrijeme kuhanja, dobit ćete nešto poput žitarica.

Ako niste na dijeti, dodajte zobene pahuljice sve što želudac želi. Poželjnija je opcija sa slatkišima: voće i suho voće, kandirano voće, med, džem, kondenzirano mlijeko. Ali možete probati i zobene pahuljice sa sirom: mali komadići slažu se na vrh svježe kuhane kaše i rastope. Nakon toga možete ih sakupljati žlicom, uzimajući kašu. Kaša s malim dodatkom cimeta ili vanilin šećera nije ništa manje ukusna.

O opasnostima i kontraindikacijama zobenih pahuljica

Čak i vitamini mogu biti otrovani ako ne znate mjere i nekontrolirano ih koristite. Ista priča sa zdravim herkulom. Ne smije se dopustiti prezasićenje zobene pahuljice, jer sadrži fitinsku kiselinu... Sposoban je akumulirati se u tijelu i isprati kalcij iz kostiju. U malim dozama fitin je bezopasan: kiselina se razgrađuje enzimima i izlučuje s toksinima. Stoga je tanjur zobenih pahuljica ujutro normalan. Ali djevojke koje se bave dijetom od zobenih pahuljica trebale bi razmisliti o tome.

Zobene pahuljice mogu biti vrlo štetne za ljude s celijakijom - nemogućnošću razgradnje glutena. Takvim je ljudima zobena kaša kontraindicirana u bilo kojem obliku. Možete riskirati isprobavanjem posebne žitarice bez glutena, ali ne postoji jamstvo da tijekom obrade u nju nisu ušli opasni ljepljivi proteini.

Instant kašice pakirane u male porcije vrećice ne preporučuju se dijabetičarima... Sadrže ne samo šećer, već i pojačivače okusa s konzervansima. Ne preporučuju se ni zdravim ljudima. Bolje kupiti dobru staru valjanu zob. A da biste uštedjeli vrijeme, navečer ga možete napuniti vodom - ujutro će se pahuljice nabubriti i dobit ćete gotovu kašu koju samo morate zagrijati.

Značajke zobenih pahuljica i njihova svojstva

Zašto se zobena kaša preporučuje za sve segmente stanovništva? Jednostavno je: svi će u tome pronaći posebnu korist.

Za muškarce

Cink sadržan u zobene pahuljice neophodan je za muškarce u prevenciji genitourinarnih problema i bolesti.... A vlakna i proteini izvor su fizičke snage. Naravno, netko će reći da u mesu ima više tih elemenata, ali uostalom, odrezak za doručak je neprimjeren. Ali tanjur zobenih pahuljica hranjiv je, zadovoljavajući i zdrav. Samo pahuljice trebaju biti grubo mljevene: nije slučajno što su ime dobile po grčkom moćniku Herculesu.

Za žene

Uz gore navedene elemente u tragovima i vitamine, zobena kaša sadrži i antioksidanse. Protiv toksina se bore uklanjajući ih iz tijela. A ako jedete zobene pahuljice za doručak barem mjesec dana, primijetit ćete kako će koža na vašem licu postati glađa, akne i akne će nestati. Zobene pahuljice sadrže i tokoferol (vitamin E), neophodan za lijepu kožu i kosu.

Neke žene također koriste zobene pahuljice za vanjsku upotrebu. Umiju se vodom od zobenih pahuljica i prave piling od mljevenih pahuljica. To povoljno utječe na stanje kože lica.

Za trudnice

Grupirajte vitamine B, folna kiselina, željezo - ti su elementi neophodni ženi tijekom trudnoće... I gotovo polovica dnevnog unosa ovih tvari nalazi se u zobene pahuljice. A vlakna će pomoći u izbjegavanju zatvora, od kojeg buduće majke često pate. Ali imajte na umu da dnevno ne možete jesti više od jedne male zdjelice kaše. Inače, fitin će se nakupiti u majčinom tijelu i početi ispirati kalcij, koji je važan za bebu.

Za mršavljenje

Već smo razgovarali o prehrambenim svojstvima grube zobene pahuljice. To su složeni ugljikohidrati zbog kojih se dugo osjećate sitima, ali ne pridonose debljanju. Dakle, zobene pahuljice u vodi i bez dodataka savršen su doručak za one koji su na dijeti.... Ali mono-dijeta od zobi je štetna.

Za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti

Zobena kaša za organizam iscrpljen gastritisom ili drugim bolestima gastrointestinalnog trakta samo je božji dar. Ne postoji nijedno drugo jelo koje ima sva potrebna svojstva:

• viskozna, obavija zidove želuca;
• neutralizira povećanu kiselost želučanog soka;
• daje bolesnoj osobi snagu, zasićuje tijelo korisnim tvarima.

Ljudi s pogoršanim gastrointestinalnim bolestima obično imaju slab apetit zbog nelagode u želucu. Ali zobene pahuljice u vodi vrlo je jednostavno jesti - gotovo nemaju okus, pa ne povećavaju mučninu. U krajnjem slučaju, žele od zobenih pahuljica možete napraviti od pahuljica samljevenih u prašinu.

Može li se zobena kaša dati djeci?

Prije toga nije bilo dječje hrane, pa su se bebe koje nisu imale dovoljno majčinog mlijeka hranile zobenim pahuljicama. Naravno, to nije bila gusta žitna kaša, već tanki napitak od mljevene zobene pahuljice. Ali to ne znači da se svakoj novorođenčadi može davati zobena kaša. Na primjer, djeci s alergijama ne preporučuje se hranjenje do godinu dana. Pedijatri savjetuju zdravoj bebi da postupno uvode zobene pahuljice od 7-8 mjeseci.

Bilješka! Zobene pahuljice u početku skuhajte u vodi i dajte djetetu ne više od 1 desertne žlice. Ako nema reakcije (urtikarija, tekuća stolica), možete postupno povećavati udio i dodavati mlijeko tijekom kuhanja. Pedijatri savjetuju davanje punopravnih mliječnih zobenih pahuljica tek od 1 godine.

Zbog sadržaja fitinske kiseline, preporučuje se djeci davati zobene pahuljice ne svaki dan, ali ne više od 3 puta tjedno. U ovom slučaju, toliko se fitina neće nakupljati u djetetovom tijelu, tako da ono može isprati kalcij, dragocjen za djecu. Uz to, dijete će se jednostavno umoriti od jedenja iste kaše svaki dan. Stoga će biti optimalno diverzificirati jutarnji doručak heljdom, grizom ili drugim žitaricama korisnim za dječju hranu.

Rijetko dijete jesti će kašu bez hirova. Djeca su skeptična prema ovom jelu, pogotovo danas, kada se na televiziji neprestano vrte reklame za "savršeni dječji doručak" u obliku čokoladnih kuglica, jogurta ili kriški mlijeka. Ali roditelji mogu varati i dodavati šećer ili druge dobrote u kašu. I naravno, trebate dati osobni primjer: ako tata ujutro jede sendviče, a mama samo pije kavu, dijete će sasvim razumno početi odbijati zobene pahuljice.

Sumirati

Tanjur vruće, aromatične zobene pahuljice jedna je od idealnih mogućnosti doručka za vrtić, školarce i zdravu odraslu osobu. Da biste naučili voljeti zobene pahuljice, dovoljno je shvatiti koliko je to koristan i energetski vrijedan proizvod. A onda pronađite svoj recept za pripremu tekuće ili guste kaše s voćem ili sirom i uživajte u njoj svako jutro.

Gledaj video: Savršene zobene pahuljice u samo 5 minuta! Moraš probati (Prosinac 2024).