Kalcijev ili natrijev kazeinat i micelarni kazein (kazein) dodaci su prehrani sa složenom molekularnom strukturom i dvosmislenim učinkom kada se koriste. Potencijalna šteta kazeina predmet je intenzivnog nadzora među sportašima i potrošačima.
Problem treba razjasniti. Svatko od nas upoznaje se sa sirenim proteinima čim počne jesti majčino mlijeko ili mliječne formule. Neophodan je za stvaranje kose i noktiju. Poznati profesor I.P. Neumyvakin. Istodobno se ni ne raspravlja o mogućoj šteti tijelu ovog proteina. Štoviše, ozloglašeni nedostatak laktoze-laktaze ne odnosi se na kazein, niti sadrži modifikacije laktoze.
Kazein se nalazi u mliječnim proizvodima: siru i svježem siru. Jedino "ali" pri upotrebi ovog proteina može biti njegova individualna netolerancija.
Proizvođači sportske prehrane nastoje izbjeći nesporazume s kravljim mlijekom i njegovim komponentama te proizvode posebnu vrstu proizvoda od kozjeg mlijeka za one sportaše koji na njih imaju preosjetljivost.
Osim toga, kako biste izbjegli neugodna iznenađenja, potrebno je poštivati osjećaj proporcije prilikom uzimanja proteina, odnosno ne prejedati se.
Nuspojave kazeina
Poznato je da tehnologija za proizvodnju sirenih proteina zahtijeva poštivanje najtočnije doze u enzimskom procesu. Prekidi u proizvodnji su opasni i mogu dovesti do probavnih smetnji. Neki nesavjesni proizvođači kazeina umjesto enzima koriste octenu kiselinu ili, još gore, lužine u tehnološkom lancu.
Naravno, mlijeko se u takvim uvjetima zgrušava, ali nakon sustavnog uzimanja tako pripremljenog kazeina mogu početi ozbiljni problemi. Dobro je ako je stvar ograničena na žgaravicu i ukidanje jeftine opcije, ali postupna atrofija želučane sluznice može se razviti u pozadini niske kiselosti s mogućom degeneracijom u rak. Ili, naprotiv, kiselo okruženje može uzrokovati eroziju, peptičnu čir, iznenadna krvarenja.
Sportaši koji već imaju patološke promjene u probavnom traktu u povijesti trebali bi biti posebno oprezni.
Mane kazeina
Nedostatak laktoze (laktaze) brka se s nedostatkom glutena, jer u oba slučaja govorimo o proteinima. Ali gluten nema nikakve veze s mliječnim proizvodima i kazeinom. Sadrži ga žitarice: što ga je više, to su jača svojstva glutena u njima, veća je štetnost ovog proteina za ljude.
Kombiniraju kazein i gluten i zato što postoji posebna prehrana bez svake od njih koja se koristi za liječenje autistične djece.
Kazein se preporučuje osobama s ograničenim pristupom i starijim osobama. Savjetuje se noću čaša mlijeka dnevno, jer liječi nesanicu. S druge strane, mlijeko doprinosi razvoju ateroskleroze i prijelomu zglobova.
Već smo spomenuli glavni nedostatak - to je jeftinost proizvoda: iz tog razloga, mnoge tvrtke bave se njegovom proizvodnjom i prodajom. Međutim, potraga za profitom gotovo se uvijek kombinira s gubitkom prehrambene kvalitete. Kao rezultat toga, tržište je preplavljeno niskorazrednim kazeinskim pripravcima, njegovim krivotvorinama, analogima s jeftinijim proizvodnim lancem.
Da biste ih izbjegli, slijedite ova jednostavna pravila:
- niska cijena - razlog za razmišljanje o kvaliteti kupljene hrane;
- jamstvo protiv krivotvorenja i surogat - reputacija proizvođača.
Što se sportaša tiče, u svakom su sportu poželjni različiti proizvođači. Trener će vam uvijek reći dostojno.
Kazein, proizveden u skladu sa svim pravilima, koristeći potrebne enzime, ne šteti ljudskom zdravlju. Prilagođena doza proteina od skute poboljšava performanse zdravih muškaraca i žena prije početka i jamči izvrsne sportske performanse.
Podsjetimo vas ponovno: uzimanje ovog proteina, kao i bilo kojeg drugog dodatka prehrani, zahtijeva preliminarno sveobuhvatno ispitivanje od strane specijaliziranih stručnjaka. Samo zaključak liječnika o odsutnosti kontraindikacija za uzimanje lijeka služi kao jamstvo njegovog blagotvornog učinka na tijelo sportaša.
