Kefir je fermentirani mliječni napitak dobiven fermentacijom punomasnog ili obranog kravljeg mlijeka. Optimalan za dijetalnu prehranu kako bi se smršavjelo i poboljšalo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta je 1% kefir. Domaći i komercijalni kefir medicinski se koristi protiv probavnih smetnji, bolesti jetre i bubrega te za ublažavanje simptoma gastritisa i kolitisa. Korisno je piti kefir ujutro natašte i prije spavanja, kako za mršavljenje, tako i za poboljšanje probavnog procesa.
Uz to, kefir koriste kao proteinski shake sportaši koji žele dobiti mišićnu masu, budući da je njegov sastav bogat proteinima koji se polako apsorbiraju, zasićuju tijelo energijom i pomažu u brzom vraćanju snage potrošene tijekom sporta.
Sastav i sadržaj kalorija kefira različitih sadržaja masti
Najkorisniji za ljudsko zdravlje je kefir s malim udjelom masti, ali ne i potpuno bez masti, naime 1%. Kemijski sastav pića s različitim udjelom masti (1%, 2,5%, 3,2%) sličan je u sadržaju hranjivih sastojaka i korisnih bakterija, ali se razlikuje u količini kolesterola.
Sadržaj kalorija kefira na 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (bez masti) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- kuća - 55 kcal;
- sa šećerom - 142 kcal;
- s heljdom - 115, 2 kcal;
- s zobenim brašnom - 95 kcal;
- palačinke na kefiru - 194,8 kcal;
- palačinke - 193,2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- mana - 203,5 kcal.
1 čaša kapaciteta 200 ml kefira od 1% masti sadrži 80 kcal, u čaši kapaciteta 250 ml - 100 kcal. U 1 žličici - 2 kcal, u žlici - 8,2 kcal. U 1 litri kefira - 400 kcal.
Hranjiva vrijednost pića na 100 grama:
| Debljina | Masti | Protein | Ugljikohidrati | Voda | Organske kiseline | Etanol |
| Kefir 1% | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefir 2,5% | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefir 3,2% | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 g | 0,9 g | 0,03 g |
Omjer kefira BZHU na 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Kemijski sastav kefira predstavljen je u obliku tablice:
| Naziv komponente | Kefir sadrži 1% masti |
| Cink, mg | 0,4 |
| Željezo, mg | 0,1 |
| Fluor, μg | 20 |
| Aluminij, mg | 0,05 |
| Jod, mcg | 9 |
| Stroncij, μg | 17 |
| Selen, mcg | 1 |
| Kalij, mg | 146 |
| Sumpor, mg | 30 |
| Kalcij, mg | 120 |
| Fosfor, mg | 90 |
| Natrij, mg | 50 |
| Klor, mg | 100 |
| Magnezij, mg | 14 |
| Tiamin, mg | 0,04 |
| Kolin, mg | 15,8 |
| Vitamin PP, mg | 0,9 |
| Askorbinska kiselina, mg | 0,7 |
| Vitamin D, μg | 0,012 |
| Vitamin B2, mg | 0,17 |
Uz to, disaharidi su prisutni u sastavu napitka s udjelom masti od 1%, 2,5% i 3,2% u količini od 4 g na 100 g, što je približno jednako jednoj žličici šećera, stoga nije potrebno dodatno zaslađivač prije upotrebe. Također, kefir sadrži poli- i mononezasićene masne kiseline, poput omega-3 i omega-6. Količina kolesterola u 1% kefira je 3 mg, u 2,5% - 8 mg, u 3,2% - 9 mg na 100 g.
Korisna i ljekovita svojstva za tijelo
Kefir različitog sadržaja masti ima svojstva koja su korisna i ljekovita za žensko i muško tijelo. Korisno je napitak piti i ujutro kao dodatak glavnom jelu, na primjer, heljdi ili zobene pahuljice, za brzo sitost, a noću za poboljšanje probave i spavanja.
Korištenje kefira svaki dan za 1-2 čaše ima ljekoviti učinak na ljudsko zdravlje, i to:
- Poboljšava se rad gastrointestinalnog trakta. Zahvaljujući probioticima koji su uključeni u piće, možete izliječiti probavne smetnje, ukloniti zatvor (zbog laksativnih svojstava kefira) i vratiti normalnu probavu nakon uzimanja antibiotika.
- Simptomi bolesti kao što su ulcerozni kolitis, sindrom iritabilnog crijeva i Crohnova bolest su smanjeni. Uz to, piće se može piti kako bi se spriječili čir na želucu i dvanaesniku.
- Kefir je profilaktičko sredstvo protiv infekcija kao što su Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
- Smanjuje se rizik od razvoja osteoporoze, jačaju kosti.
- Smanjen je rizik od malignih tumora i pojave stanica karcinoma.
- Simptomi alergija i astme su smanjeni.
- Crijeva i jetra se čiste od toksina, toksina i soli.
- Ubrzan je proces mršavljenja.
- Natečenost se smanjuje. Višak tekućine izlučuje se iz tijela zbog diuretičkih svojstava pića.
- Poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava. Krvni tlak se normalizira, a razina lošeg kolesterola u krvi smanjuje, što smanjuje vjerojatnost razvoja tromboze.
Kefir mogu piti osobe s intolerancijom na laktozu. Napitak je koristan za sportaše nakon fizičkog napora, jer pomaže brzom vraćanju snage, utaženju gladi i ispunjavanju tijela energijom. Osim toga, protein koji se nalazi u sastavu pomaže u izgradnji mišićne mase.
Napomena: nakon iscrpljujućeg fizičkog treninga potrebno je tijelo zasititi ne samo proteinima, već i ugljikohidratima. Zbog toga se sportašima savjetuje da naprave proteinski shake od kefira s dodatkom banane.
Žene kefir koriste u kozmetičke svrhe. Koristi se za izradu hranjivih maski za lice i korijene kose. Napitak ublažava crvenilo kože i ublažava bolne osjećaje opeklina.
Kefir s niskim udjelom masti zdrav je jednako kao i napitak s 1% masti, ali sadrži manje kalorija i uopće nema masti.
© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com
Blagodati domaćeg kefira
Najčešće domaći kefir sadrži korisnije bakterije, vitamine, kao i mikro- i makroelemente i polinezasićene masne kiseline. Međutim, domaći fermentirani mliječni napitak ima kraći rok trajanja.
Blagodati domaćeg kefira za ljude su sljedeće:
- Jednodnevni napitak ima laksativna svojstva i stoga se preporučuje kod problema sa stolicom kao što je zatvor. Uklanja toksine i toksine iz tijela.
- Dvodnevno piće preporučuje se osobama s bolestima kao što su gastritis, dijabetes melitus, hipertenzija, bolesti bubrega i jetre, kolitis, bolesti srca, bronhitis. Preporučuje se onima koji su pretrpjeli moždani udar i infarkt miokarda.
- Trodnevni ima suprotna svojstva jednodnevnog kefira. Jača, pa se preporučuje napitak piti za liječenje probavnih smetnji.
Također, jednodnevni domaći kefir pomaže kod nadutosti, nadutosti i težine u želucu. Da biste uklonili nelagodu, preporučuje se napitak piti ujutro ili navečer prije odlaska u krevet.
Blagodati heljde i cimeta
Da bi se poboljšala probava, preporučuje se jutro započeti s kefirom, ali ne u čistom obliku, već zajedno s drugim proizvodima poput heljde, zobenih pahuljica, žitarica, lana i cimeta, kako bi se pojačao pozitivan učinak na tijelo.
Korisno je jesti sirovu heljdu namočenu / skuhanu s kefirom na prazan želudac, jer heljda sadrži veliku količinu prehrambenih vlakana, a kefir sadrži bifidobakterije. Jedeći jelo ubrzava proces čišćenja crijeva od toksina, nakon čega ga puni korisnom florom.
Kefir s dodatkom cimeta pomaže u mršavljenju i brzo utažuje glad. Cimet smanjuje apetit i pomaže ubrzati metabolizam, dok kefir čisti crijeva, zbog čega se komponente cimeta bolje apsorbiraju u krv.
Kefir s dodatkom lana i žitarica pomaže bržem osjećaju sitosti, pročišćavanju crijeva i duljem osjećaju sitosti.
Kefir kao sredstvo za mršavljenje
Važna faza u mršavljenju je čišćenje tijela od viška tekućine, toksina, soli i toksina. Prisutnost nusproizvoda u tijelu negativno utječe na čovjekovu dobrobit, uzrokujući umor, glavobolju i alergije. Sustavna upotreba 1% masnog kefira osigurava redoviti i neprekinuti postupak čišćenja crijeva od štetnih tvari.
Postoje mnoge mono- i konvencionalne dijete s kefirom. Uz njegovu pomoć preporučuje se organizirati dane posta kako biste poboljšali probavu i ublažili natečenost. Tijekom dana posta, dnevni unos kefira ne smije prelaziti 2 litre. Preporučuje se uzimanje s većim udjelom masti, na primjer 2,5%, kako bi se utažio osjećaj gladi i dulje vrijeme održavalo sitost.
© sabdiz - stock.adobe.com
Pored slijeđenja dijeta za mršavljenje, u prehranu možete uključiti i obroke pomoću pića od 1% masti. Za doručak jedite heljdu, zobene pahuljice i voće začinjeno kefirom.
Umjesto međuobroka, preporučuje se popiti čašu kefira sa žlicom meda, lanenih sjemenki (ili brašna), cimeta, kurkume ili žitarica. Alternativna opcija je smoothie od kefira s repom, jabukama, đumbirom ili krastavcem.
Za mršavljenje preporuča se pijenje kefira u količini od najviše 1 šalice noću umjesto večere i bez dodavanja voća ili drugih proizvoda. Napitak treba konzumirati polako i malom žlicom kako bi zasitio i utažio glad. Zahvaljujući ovom načinu uporabe, kefir se bolje apsorbira.
Šteta za zdravlje i kontraindikacije
Korištenje nekvalitetnog kefira ili pića s kefirom kojem je isteklo opterećeno je trovanjem hranom.
Kontraindikacije za upotrebu fermentiranog mliječnog napitka su sljedeće:
- alergija;
- pogoršanje gastritisa;
- čir u akutnoj fazi s visokom kiselošću;
- trovanje;
- gastrointestinalna infekcija.
Piti domaći trodnevni kefir ne preporučuje se osobama s pogoršanjem bilo kojih bolesti želuca i crijeva i onima koji pate od bubrežnih bolesti.
Nemoguće je slijediti prehranu u kojoj doručak više od dva tjedna zaredom predstavlja jelovnik od heljde s kefirom. Prekoračenje preporučenog razdoblja može dovesti do pogoršanja dobrobiti, naime, glavobolje, slabosti u tijelu i prekomjernog rada.
© san_ta - stock.adobe.com
Ishod
Kefir je niskokalorično piće koje sadrži korisne bakterije koje blagotvorno djeluju na crijeva i probavu općenito. Uz pomoć kefira možete izgubiti kilograme, očistiti tijelo od toksina i toksina, poboljšati cjelokupno zdravlje i riješiti se natečenosti.
Napitak je korisno piti ujutro natašte i prije spavanja. Može se koristiti i samostalno i zajedno s drugim sastojcima, na primjer heljdom, lanenim sjemenkama, zobenim brašnom, cimetom itd. Kefir je korisno piti nakon sporta kako bi tijelo zasitio energijom, utažio glad i ojačao mišićno tkivo.
