Proteinski hidrolizat

Industrija dodataka prehrani ide naprijed. Prvo su proizvođači naučili kako hidrolizirati proteinske strukture dobivajući klasični sirutku u prahu, zatim je tehnologija otišla još dalje i pojavio se prvi izolat. Danas je prehrambena industrija postigla djelomičnu probavu proteina tako da sportaš ne smeta probavi - i tako se pojavio proteinski hidrolizat.

Što je

Odgovarajući na pitanje, što je hidrolizat, možemo reći da je ovo nova faza pročišćavanja proteina. Za razliku od klasičnog izolata sirutke, proteini u hidrolizatu podvrgavaju se djelomičnoj fermentaciji pankreatinom. Kao rezultat, oni se razlažu na manje aminokiselinske spojeve. To ima svoje prednosti i nedostatke. Među plusevima je ograničena brzina apsorpcije u krv. Mnogi ljudi uspoređuju proteinski hidrolizat u brzini apsorpcije s aminokiselinama razgranatog lanca.

Glavni nedostatak je uništavanje aminokiselinskog profila. Naše tijelo sam razgrađuje proteine ​​u skladu s vlastitim potrebama. Taj se postupak odvija na različite načine: dobivene aminokiseline koriste se ne samo za anabolizam, već i u druge svrhe:

• stvaranje novih hormonalnih struktura;
• obnavljanje tkiva jetre;
• sintetiziranje novog inzulina;
• transport kolesterola i njegov metabolizam s ulaskom slobodnih radikala u sustav za izlučivanje čovjeka;
• obnavljanje kože i kose.

I ovo nije cjelovit popis upotrebe aminokiselina. U slučaju upotrebe proteinskog hidrolizata, rezultirajuće strukture mogu se koristiti isključivo za rast mišićne mase. Međutim, glavni je problem što mišićnom tkivu nije potreban toliko višak proteina, a podijeljene aminokiseline ne mogu sudjelovati u općim metaboličkim procesima. Kao rezultat, višak proteina jednostavno se sagorije u glukozu.

Kako koristiti

Za razliku od klasičnih proteina, hidrolizat se ne koristi kao glavni izvor proteina. Na njega se primjenjuju režimi aminokiselina s razgranatim lancima.

Proteinski hidrolizat treba pametno koristiti. Prvo izračunajte glavne obroke. Zatim odaberite vrijeme prijema.

1. Ujutro nakon buđenja, 10-20 minuta prije glavnog obroka. To će vam omogućiti da naglo prekinete procese katabolizma, koji su se razvili preko noći, i započnete sintezu reducirajućeg proteina.
2. Odmah nakon treninga - za zatvaranje prozora aminokiselina.
3. 20-30 minuta prije spavanja kako bi se smanjili negativni učinci noćnog katabolizma.

Profil njegove primjene vrlo je ograničen. Ako ga koristite kao glavni izvor proteina, tada se prijem temelji na klasičnom izračunu manjka tjelesne težine, potkožne masnoće, s jedinom izmjenom - ne više od 15 g proteinskog supstrata u jednoj porciji.

Na dan treninga:

1. Ujutro nakon buđenja, 20 minuta nakon glavnog obroka.
2. Neposredno nakon treninga za zatvaranje proteinskog prozora.
3. 20-30 minuta prije večernjeg obroka.

Na dan bez treninga:

1. Ujutro nakon buđenja, 20 minuta nakon glavnog obroka.
2. 20-30 minuta prije večernjeg obroka.

Učinkovitost

Učinkovitost upotrebe hidrolizata značajno varira ovisno o kvaliteti sirovine. Istodobno, izvrsno potiče sarkoplazmatsku hipertrofiju, koja povećava volumen mišićnog tkiva, a da zapravo ne povećava snagu.

Najoptimalniji način korištenja hidrolizata bit će upravo skup "prljave mase" izvan sezone. Protein se brzo apsorbira i potiče proizvodnju inzulina. Potonji se može koristiti za dodatnu porciju brzog dobitka kako bi se nadoknadio kalorijski deficit. Istodobno, aminokiselinski profil hidrolizata je nepotpun, stoga neće zadovoljiti sve potrebe sportaša. Osim toga, ima prilično loš okus. A možete ga miješati samo na vodi.

Unatoč svim revolucionarnim svojstvima, ukupna učinkovitost hidrolizata nije puno veća od klasičnog proteina, gotovo jednaka izolatima iz visokokvalitetnih sirovina, a čak je i inferiorna u brzini apsorpcije BCAA.

Čak je i visokokvalitetni hidrolizat jako precijenjen, iako se može koristiti kao dodatni izvor ultrabrze apsorpcijske bjelančevine. Njegova glavna prednost je odsutnost laktoze, koja vam, ako je potrebno, omogućuje uklanjanje ograničenja uzimanja 50 g po dozi, što je posebno važno za sportaše na stazi.

© Afrički studio - stock.adobe.com

Zašto je bolje ne koristiti ga

Hidrolizat je prvenstveno djelomično probavljena hrana. A ovaj psihološki faktor već smanjuje njegovu učinkovitost u sportu. Ali ozbiljno, postoji niz čimbenika koji gotovo u potpunosti negiraju njegove zasluge:

1. Stopa apsorpcije je samo 10% veća od one u jednostavnim proteinima sirutke. Istodobno, cijena takvih proteinskih mliječnih sirovina premašuje cijenu najjeftinijeg KSB-a za gotovo 10 puta.
2. Hidrolizat treba koristiti isključivo u čistom obliku. Jedino čime se može razrijediti je destilirana voda. U svim ostalim slučajevima, brzina njegove apsorpcije pada na razinu jednostavnog koncentrata sirutke.
3. Reakcija inzulina, koja se događa gotovo trenutno, stvara nedostatak šećera u krvi, što znači da smanjuje energiju sportaša koji je uzimao hidrolizat prije treninga.
4. Zbog specifičnosti formule nije pogodna za dobru prehranu i apsorpciju.
5. Nepotpuni aminokiselinski profil još je jedan problem s hidrolizatima općenito.
6. Kratki vijek trajanja. Nakon otvaranja zatvorenog pakiranja, hidralizat se mora potrošiti u roku od dva tjedna. Suvremeno pakiranje uključuje pakiranje 3-5 kg ​​u limenku. Nakon isteka roka valjanosti, podijeljene aminokiseline poprimaju cjeloviti oblik izvornih proteina, pretvarajući hidrolizat u gotovo obični koncentrat proteina sirutke.

I najvažnije: zapravo, hidrolizat nije u potpunosti razgradio BCAA. Istodobno, njegov je trošak usporediv s troškovima BCAA srednje razine. To znači da je sa stajališta kapitalnih ulaganja mnogo isplativije koristiti uobičajeni koncentrat sirutke, a u vrhuncu uz to i BCAA.

© Nejron Photo - stock.adobe.com

Gubitak težine

Nažalost, proteinski hidrolizat negativno utječe na gubitak kilograma. To olakšava nekoliko čimbenika odjednom:

1. Hidrolizat tijekom daljnje fermentacije u želucu veže do 70 g vode na 1 g sirovine. To uzrokuje zadržavanje tekućine i ne omogućuje vam kontrolu učinkovitosti mršavljenja.
2. Kratkoročno hidrolizat smanjuje kataboličke procese i nije u stanju dugo hraniti mišiće.
3. Čak i najmanji višak hidrolizata dovodi do naglog povećanja šećera u krvi.

Kako šećer u krvi utječe na mršavljenje možete pronaći u članku "Metabolizam ugljikohidrata" i Manjak kalorija za mršavljenje. Potanko opisuje reakcije inzulina i glukagona koji pridonose povećanju tjelesne težine i sporom gubitku / sušenju sportaša.

Ishod

Duboki proteinski hidrolizati još nisu ušli u svakodnevnu upotrebu među sportašima. Njihove su prednosti prilično kontroverzne, a kvaliteta sirovine snažno utječe na izlazni proizvod. Uvijek postoji rizik da se jeftiniji izvori proteina s niskom stopom apsorpcije, nepotpunim aminokiselinskim profilom ili, još opasnije, koji sadrže fitoestrogene iz sojinih sirovina, umiješaju u sirovine sirutke.

Ako tražite zaista brze formulacije aminokiselina, pogledajte BCAA-e koji su, iako nešto skuplji, izuzetno čisti i sadrže samo ono što vam kao sportašu treba. A ako tražite složene izvore sirovina, na putu ste prema proteinima jaja ili sirutke.

Gledaj video: Koji protein izabrati? GymBeam. Fitness Academy (Svibanj 2025).