Janjetina je ukusno, hranjivo i zdravo meso. Njegova karakteristična karakteristika je specifičan miris. Meso mladih janjadi ima najveću hranjivu vrijednost i najbolje gastronomske kvalitete. U kuhanju, posebno u istočnim zemljama, janjetina se posebno koristi. No, znamo li sve o ovom proizvodu? Koje su njegove dobrobiti za ljudsko tijelo, može li se jesti na dijeti i uvrstiti u sportsku prehranu?
U članku ćemo se baviti pitanjima kemijskog sastava i sadržaja kalorija u mesu, razmotriti blagodati i štetnost janjetine za ljudsko tijelo.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost janjetine
Kalorična vrijednost janjetine u početku može biti zastrašujuća, ali postotak masti u ovom mesu niži je nego u svinjetini, a količina proteina je ista. Štoviše, kolesterol je niži nego u govedini i svinjetini.
Međutim, sadržaj kalorija u sirovom proizvodu prilično je velik - 202,9 kcal. Energetska vrijednost janjetine nešto je manja - 191 kcal.
Hranjiva vrijednost svježe janjetine je kako slijedi:
- proteini - 15,6 g;
- masti - 16,3 g;
- ugljikohidrati - 0 g.
Vrijedno znati! Sadržaj kalorija u proizvodu izravno ovisi o dobi životinje: što je ovca starija, to je njezino meso veće energetske vrijednosti.
Za hranu pokušavaju koristiti mlado meso koje još nije stiglo nakupiti masnoću. Zato se janjetina, odnosno meso mladih janjadi, može sigurno jesti tijekom prehrane.
Pogledajmo pobliže sadržaj kalorija u proizvodu nakon različitih vrsta toplinske obrade, kao i glavne pokazatelje hranjive vrijednosti (BJU). Podaci u tablici naznačeni su za 100 g.
| Meso nakon toplinske obrade | Sadržaj kalorija na 100 g | BJU na 100 g |
| Janjetina pečena u pećnici | 231 kcal | Proteini - 17 g Masnoća - 18 g Ugljikohidrati - 0,7 g |
| Kuhana (kuhana) janjetina | 291 kcal | Proteini - 24,6 g Masnoća - 21,4 g Ugljikohidrati - 0 g |
| Dinstana janjetina | 268 kcal | Proteini - 20 g Masnoća - 20 g Ugljikohidrati - 0 g |
| Jagnje na pari | 226 kcal | Proteini - 29 g Masnoća - 12,1 g Ugljikohidrati - 0 g |
| Janjetina s roštilja | 264 kcal | Proteini - 26,2 g Masnoća - 16 g Ugljikohidrati - 4 g |
| Jagnjeći šašlik | 225 kcal | Proteini - 18,45 g Masti - 16,44 g Ugljikohidrati - 2,06 g |
Dakle, janjetina je prilično kalorično meso bez obzira na način kuhanja. Međutim, u proizvodu nakon kuhanja praktički nema ugljikohidrata.
Prilično popularan dio janjetine je leđa, stražnja strana trupa, koja ne sadrži samo meso, već i rebra, takozvani kvadrat. Ovaj se dio smatra najnježnijim i najsočnijim, pa se od njega pripremaju najukusnija jela.
Bez sumnje, mnoge zanima sadržaj kalorija slabine i njegova hranjiva vrijednost na 100 g:
- sadržaj kalorija - 255 kcal;
- proteini - 15,9 g;
- masti - 21,5 g;
- ugljikohidrati - 0 g;
- prehrambena vlakna - 0 g;
- voda - 61,7 g.
Ugljikohidrati u leđima, kao i u ostalim dijelovima janjetine, potpuno su odsutni. Stoga tijekom razdoblja dijete nije zabranjeno takvo meso uključivati u prehranu za mršavljenje. Međutim, najbolje je koristiti mršavi (mršavi) ovan tijekom mršavljenja.
Sadržaj kalorija takvog proizvoda iznosi 156 kcal, a nutritivni sastav je savršeno savršen:
- proteini - 21,70 g;
- masti - 7,2 g;
- ugljikohidrati - 0 g.
Ove brojke pokazuju da se janjetina može koristiti kao dijetalno meso.
Osim uravnoteženog sastava BZHU, ovčetina sadrži i mnoge vitamine te makro- i mikroelemente potrebne tijelu.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Kemijski sastav mesa
Kemijski sastav mesa je raznolik. Janjetina sadrži vitamine B skupine, koji povoljno djeluju na metabolizam. Također, životinjsko meso sadrži vitamine K, D i E koji potiču krvožilni sustav, jačaju kosti i povećavaju imunitet.
Janjetinu se preporučuje jesti za prevenciju rahitisa i autoimunih bolesti.
Mineralni sastav mesa bogat je i raznolik: magnezij, kalcij, natrij, fosfor, kalij i željezo nalaze se u janjetini. Prisutnost željeza povećava hemoglobin, a u kombinaciji s vitaminima B, tvar se dobro apsorbira. Kalij poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.
Tablica u nastavku prikazuje sve vitamine, kao i mikro i makro elemente sadržane u mesu. Svi podaci temelje se na 100 g.
| Hranjive tvari | Sadržaj u 100 g |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,08 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,14 mg |
| Vitamin B3 (niacin) | 7,1 g |
| Vitamin B4 (holin) | 90 mg |
| Vitamin B5 (pantotenska kiselina) | 0,55 g |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 0,3 mg |
| Vitamin B9 (folna kiselina) | 5,1 mcg |
| Vitamin E (tokoferol) | 0,6 mg |
| Vitamin D (kalciferol) | 0,1 mg |
| Kalij | 270 mg |
| Kalcij | 9 mg |
| Magnezij | 20 mg |
| Fosfor | 168 mg |
| Natrij | 80 mg |
| Željezo | 2 mg |
| Jod | 3 μg |
| Cinkov | 2,81 mg |
| Bakar | 238 μg |
| Sumpor | 165 mg |
| Fluor | 120 mcg |
| Krom | 8,7 mcg |
| Mangan | 0,035 mg |
Ovčje meso također je bogato aminokiselinama, a one doprinose stvaranju crvenih krvnih stanica i sintezi hemoglobina. Osim toga, poboljšavaju metaboličke procese u mišićnom tkivu, štite ljudsko tijelo od stresa i virusnih bolesti. Tablica u nastavku daje popis aminokiselina koje se nalaze u 100 g janjetine.
| Aminokiseline | Sadržaj u 100 g |
| Triptofan | 200 mg |
| Izoleucin | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucin | 1120 mg |
| Treonin | 690 g |
| Lizin | 1240 mg |
| Metionin | 360 g |
| Fenilalanin | 610 mg |
| Arginin | 990 mg |
| Licitin | 480 mg |
Janjetina sadrži gotovo sve aminokiseline koje su tijelu potrebne za izgradnju novih stanica.
Blagodati janjetine za ljudsko tijelo
Blagodati janjetine prvenstveno su zbog velike količine bjelančevina. Janjetina također sadrži manje masti od svinjetine, pa je kuhano meso često uključeno u razne prehrane. Zbog visokog sadržaja fluora meso se preporučuje svima, jer ovaj element jača zube i kosti.
Korisno je uključiti janjetinu u prehranu osobama s dijabetesom. Činjenica je da ovaj proizvod sadrži puno lecitina, a on regulira proizvodnju inzulina u tijelu i pomaže u prevenciji bolesti potičući rad gušterače.
Karakteristična značajka janjetine je niska razina kolesterola u usporedbi sa svinjetinom. Istodobno, jedenje janjetine može čak smanjiti razinu štetnih spojeva kolesterola u tijelu.
Ovaj je proizvod također koristan za srce i krvne žile jer sadrži kalij, natrij i magnezij. Janjetina se također može pohvaliti sadržajem joda, neophodnog za normalno funkcioniranje štitnjače.
Posebnu pozornost treba obratiti na vitaminski sastav janjetine. Ovaj proizvod sadrži dovoljnu količinu vitamina B skupine, koji ne samo da jačaju imunološki i kardiovaskularni sustav, već i poboljšavaju funkcioniranje središnjeg živčanog sustava (CNS).
Janjetina se preporučuje osobama s anemijom, jer meso sadrži željezo. Iako ove tvari nema toliko kao u govedini, dovoljno je normalizirati optimalnu razinu željeza. Osobe s gastritisom niske kiselosti ne smiju uvijek jesti meso, ali jagnjeće juhe su dopuštene.
Ovčji masni rep
Ovčji masni rep glomazna je masna naslaga koja nastaje u repu. Ova mast sadrži čak više hranjivih sastojaka i elemenata od životinjskog mesa, a istodobno apsolutno nema toksina. Od masnog repa pripremaju se mnoga jela - pilav, roštilj, manti. Ovaj se proizvod široko koristi u narodnoj medicini. Liječe se od raznih plućnih bolesti, na primjer, bronhitisa, traheitisa i drugih. Masni rep koristan je za muškarce, jer povećava potenciju. Za žene, ovaj proizvod nije ništa manje koristan, koristi se u kozmetičke svrhe, dodajući kremama i mastima.
Sadržaj kalorija u ovčjem masnom repu prilično je visok i iznosi 900 kcal na 100 g. Stoga ljudi koji žele smršavjeti trebaju biti oprezni pri korištenju proizvoda.
Blagodati janjetine za muškarce i žene
Kako janjetina može biti korisna muškarcima i ženama? Pogledajmo problem detaljnije. Na primjer, janjetina pomaže muškarcima:
- povećati otpornost na stres;
- normalizirati san;
- poboljšati probavljivost proteinske hrane (ova je stavka posebno važna za sportaše);
- povećati potenciju i proizvodnju testosterona.
Da bi janjetina imala blagotvoran učinak na čovjekovo tijelo, mora jesti meso najmanje dva puta tjedno.
Za žene je proizvod koristan ni manje ni više:
- poboljšava stanje kože, kose i zuba (fluorid tome pridonosi);
- meso ubrzava metabolizam, a to dovodi do gubitka kilograma;
- u kritičnim danima jesti janjetinu posebno je korisno, jer ovaj proizvod povećava razinu željeza, što će ublažiti vrtoglavicu.
Janjetina, iako masno meso, zdrava je. Zbog svog skladnog sastava, proizvod ima pozitivan učinak na mnoge procese i sustave u ljudskom tijelu i odobren je za dijetalnu prehranu.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Janjetina u prehrani i sportskoj prehrani
Sportašima na posebnoj dijeti nije zabranjeno jesti ovčetinu. Trebali biste odabrati mršave dijelove trupa, na primjer, leđa. Osim toga, važno je poštivati načela pravilne prehrane i odabrati najprihvatljivije metode toplinske obrade mesa.
Tijekom razdoblja sušenja važno je razmotriti kako se proizvod priprema. Čak i najviše dijetalno meso, prženo u velikoj količini ulja, neće postići dobre rezultate u mršavljenju. Stoga je meso bolje jesti kuhano ili pečeno. Takav proizvod sadrži najmanje kalorija, a hranjive tvari su sačuvane. Dakle, možete dobiti potrebnu dozu potrebnih hranjivih sastojaka, a ne dobiti višak kilograma. Potrebno je uzeti u obzir količinu pojedene. Ako, na primjer, noću jedete puno janjetine, onda se višak kilograma definitivno ne može izbjeći.
U sportu je meso važan izvor bjelančevina, uključujući esencijalne aminokiseline, koje su ključne za izgradnju mišićnog tkiva. Stoga je izbor mesa za sportaše izuzetno odgovorna i važna stvar.
Da bismo razumjeli blagodati janjetine za sportaše, važno je razumjeti jedan važan proces. Činjenica je da što se više proteina konzumira, to je veća potreba za vitaminom B6, jer upravo on podržava sintezu proteina. A vitamin B12 pruža kisik mišićima i tonizira tijelo. Uzimajući u obzir ove činjenice, janjetina je izvrsna za sve sportaše, jer je u njoj sadržaj vitamina B prilično visok.
Savjet! Za dijetalnu prehranu i sportaše prikladna je janjetina prve kategorije, jer još nije nakupila previše masnoće, ali već ima dovoljnu količinu hranjivih sastojaka.
Ali svaki proizvod ima svoje nedostatke koje treba uzeti u obzir. Janjetina nije iznimka.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Šteta po zdravlje
Pretjerana konzumacija masnog mesa može dovesti do pretilosti ili ateroskleroze. Osim toga, mora se imati na umu da je jedenje mesa kontraindicirano u takvim slučajevima:
- Zbog visokog udjela lipida, proizvod se preporučuje jesti u umjerenim dozama za osobe sa srčanim bolestima.
- Ljudi koji su objesili kiselost također bi se trebali odreći janjetine, međutim, kao i osobe s čirima na želucu, takav masni proizvod treba ograničiti ili potpuno eliminirati.
- U slučaju problema s gastrointestinalnim traktom, janjetina se u prehranu uvodi samo uz dopuštenje liječnika.
- Janjetinu ne smiju jesti osobe koje boluju od gihta ili artritisa.
Također je važno gdje je janjetina rasla i što je jela, jer ako se životinja uzgaja u ekološki nepovoljnim uvjetima, od njenog mesa neće biti velike koristi.
Prije nego što jedete janjetinu, morate obratiti pažnju na popis kontraindikacija ili se obratiti stručnjaku.
Ishod
Janjetina ima korisna svojstva i prikladna je za dijetalnu prehranu ako je pravilno pripremljena. Za sportaše, posebno muškarce, takvo meso može u potpunosti zamijeniti svinjetinu. Ali ne zaboravite da zdrava prehrana treba biti raznolika i uravnotežena.
