Proteinski koncentrat je sportski dodatak koji sadrži pročišćene proteine. Dolazi iz različitih izvora: jaja, sirutka, biljne životinje (uključujući soju). Ne postoje umjetno sintetizirani koncentrirani proteini.
Koncentrat sirutke najpopularniji je i najčešće korišten oblik proteina koji se koristi u sportu za izgradnju mišića i tijekom razdoblja sušenja za ubrzavanje gubitka kilograma. Mnogi sportaši povremeno uzimaju dodatak kako bi održali kondiciju.
Sorte proteinskih koncentrata
Ako ne podnosite laktozu ili soju, preporučuje se uzimanje koncentrata od jaja. Za vegetarijance i one koji postiju, opcija soje je u redu. U drugim je slučajevima bolje odabrati proteine sirutke ili jaja. Potonji se bolje apsorbira, ali cijena mu je nekoliko puta veća.
Koncentrat proteina sirutke
Nije najučinkovitija, ali najčešće korištena vrsta proteina sirutke. Proteini u tim dodacima izolirani su i hidrolizirani - u ovom su obliku učinkovitiji jer su temeljitije pročišćeni. Ali takvi su dodaci i skuplji. Kod ove vrste bjelančevina masti, ugljikohidrati, kolesterol i laktoza nisu u potpunosti uklonjeni i čine oko 20% proizvoda (ponekad i više).
U sportu se češće koristi 80% koncentrata, oni su gotovo jednako učinkoviti kao izolati koji sadrže 90-95% čistih bjelančevina.
Značajke proizvodnje
Koncentrirana mliječna sirutka proizvodi se ultrafiltracijom. U tom procesu sirovina se odmašćuje, mliječni šećer (laktoza) uklanja. To čini prolazeći sirutku kroz posebne membrane koje filtriraju manje molekule masti i ugljikohidrata, hvatajući složene i velike proteinske spojeve. Dobiveni proizvod se suši u prahu.
Sastav
Proizvođači koncentratu sirutke dodaju razne dodatne komponente. Postotak bjelančevina, ugljikohidrata i masti može varirati. Ali svi su takvi aditivi više ili manje slični po sastavu.
Porcija koncentrata proteina sirutke (30 g) sadrži:
- 24-25 g čistog proteina;
- 3-4 g ugljikohidrata;
- 2-3 g masti;
- 65-70 mg kolesterola;
- 160-170 mg kalija;
- 110-120 mg kalcija;
- 55-60 mg kalcija;
- vitamin A.
Dodatak može sadržavati druge vitamine i minerale. Sadrži i arome, arome, zaslađivače, kiseline. Te komponente mogu biti i prirodne i sintetičke. Ugledni proizvođači sportske prehrane brinu o kvaliteti, pa njihovi proizvodi imaju uravnotežen i cjelovit aminokiselinski sastav.
Pravila prijema
Svaki proizvođač izračunava doziranje dodatka na svoj način, ali optimalnim udjelom smatra se 30 g čistog proteina po unosu. Veća količina se jednostavno ne može apsorbirati i negativno utjecati na jetru.
Preporučuje se uzimanje od jedne do tri porcije dnevno.
Ako je osoba navikla konzumirati male količine proteina s hranom, tada ne bi smjela početi uzimati proteinski koncentrat s velikim dozama. Način prehrane treba mijenjati postupno, povećavajući ravnomjerno obroke.
Ako početnik koji želi brzo izgraditi mišiće ili smršavjeti počne s visokim dozama, moguće je da će se razviti nuspojave, problemi s gastrointestinalnim traktom i jetrom. Tijelo ne može apsorbirati više proteina nego prije.
Koncentrat se uzima razrjeđivanjem s bilo kojom tekućinom. Ako se sportaš treba osušiti, preporučuje se upotreba obične vode ili mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti. Ako se dodatak uzima u svrhu izgradnje mišića, najbolje je proizvod razrijediti u sokovima i mliječnim proizvodima s normalnim udjelom masti.
Usporedba koncentrata i izolata sirutke
U dodacima koje razmatramo doista postoji niži postotak bjelančevina nego u izolatima, ali to ne znači da su prvi znatno lošiji od drugih po kvaliteti.
Kada uzima koncentrirane bjelančevine, tijelo prima manje proteina, a više masti i ugljikohidrata, ali je njegova proizvodnja mnogo jeftinija, što se odražava na cijeni.
Nakon temeljitog čišćenja, izolat ne gubi samo šećere i masti, već i neke korisne tvari koje ostaju u koncentratu. Među njima:
- fosfolipidi;
- imunoglobulini;
- polifunkcionalni mliječni protein laktoferin;
- lipidi su zdrave masti i tvari slične masti.
Vrhunske marke koncentrata proteina sirutke
Danas najbolje koncentrate sirutke proizvode američke tvrtke. Predstavljamo TOP najboljih sportskih dodataka ove vrste:
- Elite protein sirutke tvrtke Dymatize
- Whey Gold Standard tvrtke Optimum Nutrition
- Pro Star Whey Protein iz Ultimate Nutrition.
Ishod
Koncentrat proteina sirutke neprestano je popularan među sportašima, jer učinkovito pomaže u izgradnji mišićne mase, isušivanju i pružanju lijepog olakšanja mišićima.
