Proteinski izolat: sirutka i ostali, i najbolje ocijenjeni * Crossfit

Proteinski izolat je vrsta sportskog dodatka prehrani koji tijelu osigurava gotovo čiste bjelančevine. Postoje različite vrste proteinskih dodataka: izolati, koncentrati i hidrolizati.

Proteinski izolat je oblik najviše čistoće, koji sadrži više od 85-90% (ponekad i do 95%) proteinskih spojeva; iz njega se gotovo u potpunosti uklanja laktoza (u slučaju sirutke), masti, kolesterol i druge komponente primarnog proizvoda. Izolirani proteini jedan su od najučinkovitijih oblika za dobivanje mišićne mase, pa je stoga njihova uporaba široko rasprostranjena u sportu. Tip koji sportaši najčešće koriste je izolat proteina sirutke.

Proteini u sportskoj prehrani

Proteini su glavni građevni element za mišićna vlakna i mnoga druga organska tkiva. Nije ni čudo što se život na Zemlji naziva proteinima. U sportu se dodaci prehrani često koriste za dodatni unos ovog esencijalnog hranjivog sastojka.

Proteini imaju različito podrijetlo: dobivaju se iz biljaka (soja, grašak), mlijeka, jaja. Razlikuju se u učinkovitosti utjecaja, budući da imaju različit stupanj biološke vrijednosti. Ovaj pokazatelj pokazuje koliko dobro tijelo apsorbira proteine, kao i sastav aminokiselina i kvantitativni sadržaj esencijalnih aminokiselina.

Pogledajmo različite vrste proteina, njihove prednosti i nedostatke.

Tip vjeverica	Prednosti	nedostaci	Probavljivost (g / sat) / Biološka vrijednost
Sirutka	Dobro se apsorbira, ima uravnotežen i bogat aminokiselinski sastav.	Prilično visoka cijena. Teško je pronaći visokokvalitetni, visoko pročišćeni izolat.	10-12 / 100
Mliječna	Bogat aminokiselinama.	Kontraindiciran kod osoba s intolerancijom na laktozu, polako se apsorbira, za razliku od proteina sirutke.	4,5 / 90
Kazein	Dugo se probavlja, stoga dulje vrijeme opskrbljuje tijelo aminokiselinama.	Apsorbira se prilično sporo, usporava probavu ostalih vrsta proteinskih spojeva, suzbija apetit i ima blagi anabolički učinak.	4-6 / 80
Soja	Sadrži puno esencijalnih aminokiselina, podržava zdravu razinu kolesterola. Soja sadrži veliku količinu vitamina i elemenata neophodnih za potpuno funkcioniranje svih organa i sustava.	Niska biološka vrijednost. Proteini soje su estrogeni (isključujući izolate).	4 / 73
Jaje	Sadrži ogromnu količinu aminokiselina potrebnih za rast mišićne mase, ugljikohidrata gotovo da i nema. Neželjeno je uzimati noću.	Proizvod je prilično skup zbog složenog tehnološkog postupka.	9 / 100
Kompleks	Višekomponentni proteinski dodaci sadrže bogat skup aminokiselina i mogu dugotrajno pružati tijelu energiju. Neki proizvođači dodaju beskorisne komponente.	Moguće je da sastav sadrži veliku količinu sojinih proteina, koji imaju malu biološku vrijednost.	Polako se asimilira, nema kvantitativnih podataka. / Ovisi o omjeru različitih vrsta bjelančevina u sastavu.

Izrada izolata sirutke

Izolat proteina sirutke dobiva se ultra- ili mikrofiltracijom sirutke, od čega glavninu čini mliječni šećer (laktoza), štetni kolesterol i masti.

Sirutka je tekućina koja ostaje nakon zgrušavanja i cijeđenja mlijeka. To je zaostali proizvod koji nastaje tijekom proizvodnje sira, svježeg sira, kazeina.

Izoliranje proteina iz sirutke isplativije je od izoliranja drugih vrsta proteinskih spojeva, jer je postupak relativno jeftin i jednostavan.

Princip rada

Tijelu su potrebni proteini za izgradnju mišićnih vlakana. To su složeni molekularni spojevi sastavljeni od različitih aminokiselina. Kada proteini uđu u tijelo, oni se razgrađuju u sastavne molekule. Zatim se presavijaju u druge proteinske spojeve koji su korisni za izgradnju tkiva. Tijelo može samostalno sintetizirati brojne aminokiseline, dok druge primaju samo izvana. Potonji se nazivaju nezamjenjivim: izuzetno su važni za puni tijek anaboličkih procesa, ali istodobno se ne mogu stvoriti u tijelu.

Unos izoliranih proteina omogućuje vam dobivanje cijelog niza esencijalnih aminokiselina, uključujući esencijalne. To je izuzetno važno za sportaše koji tijekom tjelesnih aktivnosti unose puno hranjivih sastojaka, čija se zaliha mora nadoknaditi.

Pažnja! U nekim su aditivima pronađene nečistoće teških metala. Njihov je broj malen, ali takvi elementi imaju kumulativna svojstva, stoga se s produljenom uporabom dodatka mogu akumulirati u tijelu, imajući toksični učinak na tkiva.

Proizvođači koji cijene svoju reputaciju jamče kvalitetu proizvoda. Iz tog je razloga bolje kupiti proizvode renomiranih marki i pažljivo provjeravati dodatke kako ne biste trošili novac na krivotvorine.

Sastav izolata proteina sirutke

Izolat proteina sirutke je 90-95% molekula proteina. Dodaci sadrže minimalne količine ugljikohidrata (šećera i prehrambenih vlakana) i masti. Mnogi proizvođači uključuju dodatni kompleks aminokiselina u sastav kako bi proteini postali još bogatiji i probavljiviji. Također, većina izolata sadrži korisne makronutrijente - natrij, kalij, magnezij i kalcij.

Korisna svojstva, moguća šteta, nuspojave

Sportski dodaci dizajnirani su i proizvedeni na takav način da, ako se pravilno koriste, ne uzrokuju negativne nuspojave.

Prednosti

Prednosti izolata proteina sirutke:

visok sadržaj proteina u usporedbi s koncentratima;
u proizvodnom procesu uklanjaju se gotovo svi ugljikohidrati, masti, kao i laktoza;
prisutnost svih esencijalnih aminokiselina, uključujući esencijalne;
brza i gotovo potpuna asimilacija bjelančevina u tijelu.

Uzimanje izoliranih proteina pogodno je i za mršavljenje i za dobivanje mišića. Kad se osuše, ovi aditivi pomažu u sagorijevanju masnoće bez gubitka mišićne mase i čineći mišiće istaknutijima. Onima koji žele smršavjeti, uzimanje izolata proteina sirutke pomaže u opskrbi tijela esencijalnim aminokiselinama, a minimalizira unos ugljikohidrata i masti.

Bogat i uravnotežen aminokiselinski sastav omogućuje vam uspješno inhibiranje procesa katabolizma tijekom intenzivnog fizičkog napora.

Mane i nuspojave

Mane izoliranih proteina uključuju njihovu visoku cijenu. Budući da je postupak dobivanja čistih bjelančevina visoko tehnološki i zahtijeva profesionalnu opremu, to se odražava u cijeni konačnog proizvoda.

Još jedan nedostatak su sintetički aditivi, zaslađivači, arome, koje neki proizvođači dodaju sportskoj prehrani. Sami po sebi nisu opasni, uvode se u sastav radi poboljšanja karakteristika proizvoda. Međutim, kod nekih ljudi određene vrste takvih dodataka hrani mogu izazvati probavne poremećaje, pojačano stvaranje crijevnih plinova i glavobolju.

Prekoračenje preporučenih doza dovodi do prekomjernog unosa proteina u tijelo. To je ispunjeno problemima s bubrezima i jetrom, izaziva razvoj osteoporoze, urolitijaze.

Unatoč visokom sadržaju korisnih i potrebnih tvari, proteinski dodaci ne pružaju tijelu sve potrebne spojeve. Ako je osoba pretjerano ovisna o sportskim dodacima i ne obraća pažnju na uravnoteženu prehranu, to može dovesti do razvoja različitih bolesti uzrokovanih nedostatkom određenih spojeva.

Kontraindikacije za uporabu proteina sirutke u bilo kojem obliku - bolesti bubrega i gastrointestinalnog trakta.

Ne biste trebali uzimati sportske dodatke tijekom razdoblja trudnoće i hranjenja. Također, takva hrana se ne preporučuje osobama mlađim od 18 godina.

Interakcije s lijekovima

Proteinski dodaci gotovo nemaju interakciju s lijekovima, tako da nema posebnih ograničenja kada se uzimaju zajedno. Kada se koristi proteinski izolat, apsorpcija nekih spojeva iz lijekova može se smanjiti. Stoga lijekovi u propisanoj dozi neće biti toliko učinkoviti u kombinaciji s izoliranim proteinima.

Ako je liječnik propisao bilo kakve lijekove, svakako ga obavijestite o upotrebi dodataka prehrani. Najčešće stručnjaci preporučuju ili odbijanje uzimanja proteinskog izolata u razdoblju liječenja ili pravljenje privremenih pauza u uzimanju lijekova i sportskoj prehrani.

Optimalni režim je uzimanje lijekova 2 sata ili 4 sata nakon uzimanja dodatka.

Proteinski izolat može značajno smanjiti bioraspoloživost antibiotika, lijekova protiv parkinsonizma (Levodopa) i inhibitora resorpcije kostiju (Alendronat). To je zato što izolirani proteinski dodaci sadrže kalcij. Ovaj element stupa u aktivnu interakciju s aktivnim spojevima ljekovitih pripravaka, što značajno utječe na njihovo kvantitativno prodiranje u tkiva.

Pravila prijema

Propisano je uzimanje dodatka u takvim dozama da za svaki kilogram težine postoji 1,2-1,5 grama proteina.

Preporuča se konzumiranje izolata odmah nakon treninga, miješanje praha s bilo kojom tekućinom koju pijete. Pojačava sintezu proteinskih spojeva za izgradnju mišićnih vlakana i inhibira katabolizam.

Ljudi aktivnog načina života mogu izolat uzeti ujutro. Dakle, moguće je nadoknaditi nedostatak polipeptida koji su nastali tijekom spavanja. Ostatak dana proteinski se spojevi najbolje dobivaju hranom.

Vrhunski stupnjevi izoliranih proteina sirutke

Izolirane proteine sirutke plasiraju na tržište razni poznati proizvođači sportske prehrane. Pogledajmo najpopularnije dodatke u ovoj kategoriji.

Dymatize Nutrition ISO 100. Sadrži izolirane proteine (25 g na 29,2 g porcije), bez masti i ugljikohidrata. Dodatak sadrži elemente kalij, kalcij, magnezij, natrij, vitamine A i C.

RPS Nutrition izolat sirutke 100%. Dostupno u raznim okusima. Ovisno o okusu, svaka porcija (30 g) sadrži od 23 do 27 g čistih bjelančevina, 0,1-0,3 g ugljikohidrata, 0,3-0,6 g masti.

Lactalis Prolacta 95%. Ovaj dodatak sadrži 95% pročišćenih izoliranih proteina. Ugljikohidrati ne više od 1,2%, masti - najviše 0,4%.

Syntrax nektar. Jedna porcija (7 g) sadrži 6 g čistih bjelančevina, bez masnoće ili ugljikohidrata. Dodatak sadrži kompleks esencijalnih aminokiselina, uključujući BCAA (leucin, izoleucin i valin u omjeru 2: 1: 1), arginin, glutamin, triptofan, metionin i druge. 7 g praha također sadrži 40 mg natrija i 50 mg kalija.

Platinum HydroWhey iz tvrtke Optimum Nutrition. Jedna porcija (39 g) sadrži 30 g čistog izoliranog proteina, 1 g masti i 2-3 g ugljikohidrata (bez šećera). Dodatak također sadrži natrij, kalij i kalcij, kompleks BCAA aminokiselina u mikroniziranom obliku.