- Proteini 21,3 g
- Masti 18,8 g
- Ugljikohidrati 10,4 g
Pileća juha može se klasificirati kao osnovna juha. Prava je delicija od pamtivijeka. Proziran, žućkast, okrepljuje i daje snagu. Nije uzalud čak što pacijentu pripremaju pileću juhu. Iako se smatra jednom od najjednostavnijih juha, pravljenje prave, kvalitetne pileće juhe nije jednostavno. Treba biti strpljiv i točno slijediti tehnologiju.
Danas ćemo skuhati pravu pileću juhu bez krumpira, za koju ćemo trebati cijela dva dana! Ali vrijedi! Intenzivno, potpuno nemasno, prozirno! Savršen je! Tada juhu iz ovog recepta možete koristiti kao osnovu u bilo kojem drugom receptu, pa čak i pripremiti je za buduću upotrebu. Jednostavno izostavite korake dodavanja rezanaca i mesa u juhu, ulijte u porcije kalupe i stavite u zamrzivač. Juhu možete čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci, a opseg upotrebe je velik!
Porcije u kontejneru: 8.
Uputa korak po korak
Nastavljamo s izradom naše juhe od pilećih rezanaca bez dodavanja krumpira. Dalje, korak po korak recept s fotografijom.
Korak 1
Ogulite mrkvu i narežite na velike komade.
Korak 2
Ogulite luk i narežite na četvrtine.
3. korak
Sada uzmite veliku posudu od 5 litara. U to stavite komade piletine, nasjeckani luk i mrkvu, kao i sol, lovorov list, piment.
4. korak
Ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije, često miješajući. Zatim smanjite vatru na najnižu temperaturu i krčkajte sat i pol na laganom vrenju, povremeno skidajući pjenu.
Korak 5
Procijedite juhu kroz fino sito u manju tepsiju (dovoljno će biti i litra od 3 litre). Ostavite da se pravilno ohladi, a zatim stavite u hladnjak preko noći.
Rastavite pileće meso. Kad se komadi piletine dovoljno ohlade, uklonite sve kosti, kožu i masnoću, a vlakna narežite na kockice. Stavite meso preko noći u hladnjak.
Korak 6
Sljedeći dan temeljito izvadite temeljac iz hladnjaka. Ne žurite, nama je važno da se juha ne trese. Uklonite smrznutu mast s površine ohlađene juhe i vrlo pažljivo, kako ne biste ometali talog na dnu, ulijte juhu u drugu lonac. Pokušajte da talog ne padne natrag u juhu, ali ostanite u prvoj posudi. To će omogućiti da naša juha bude lagana i bistra.
Ako pripremate samo juhu, a ne juhu, tada biste trebali zaustaviti i uliti je u kalupe za zamrzavanje ili dodati jelu za koje vam je trebala.
Korak 7
Nastavljamo s pripremom naše pileće juhe. Prokuhajte juhu i pustite da krčka 10 minuta kako bi postala koncentriranija. Nježno dodajte komade piletine u juhu.
Korak 8
Sada umiješajte rezance od jaja. Kuhajte uz neprestano miješanje dok rezanci ne omekšaju (pogledajte pakiranje rezanca za vrijeme kuhanja). Začinite solju i začinima po ukusu. U ovoj fazi možete dodati i prstohvat sitno nasjeckanog kopra.
Servirati
Pileću juhu poslužite vruću u dubokim porcijskim posudama. Ukrasite grančicom peršina ili kopra. Obavezno stavite kriške kruha od žitarica u blizini za zadovoljavajući obrok.
Uživajte u jelu!
