Pistacije - sastav i korisna svojstva orašastih plodova

Ova svjetloljubiva biljka iz tropskih i suptropskih regija spada u kategoriju zimzelena. Plodovi stabla pistacije uspješno se koriste za hranu više od 2000 godina. Primjenu su pronašli u kozmetologiji i medicini. U ovom ćemo članku razmotriti korisna svojstva pistacija, njihovu hranjivu vrijednost i druge značajke.

Nutritivna vrijednost i sastav pistacija

Orašasti plodovi jedu se kao dio slastica, kao samostalno jelo, dodaju se salatama, grickalicama, toplim jelima, uglavnom u zdrobljenom obliku.

Nutricionistička vrijednost (BZHU) pistacija:

* Sadržaj kalorija u pistacijama ovisi o sorti, načinu čuvanja i pripremi. Sirove matice imaju minimalnu energetsku vrijednost. Prženo voće sadrži više masnoće, pa je njegov sadržaj kalorija maksimalan.

Pistacije sadrže vitamine i minerale. Po sadržaju kalcija vode među orašastim plodovima. U pogledu udjela kalija mogu se natjecati s drugim vrstama. No, vitaminski sastav ploda inferiorniji je od oraha i badema. Usporedite sastav orašastih plodova po količini minerala i vitamina koje možete vidjeti na donjoj fotografiji.

Pistacije sadrže malu količinu "brzih" ugljikohidrata. Stoga je glikemijski indeks (GI) orašastih plodova mali, samo 15 jedinica. Ova razina omogućuje upotrebu voća osobama s oštećenom tolerancijom glukoze, dijabetesom. Prilikom brojanja kalorija morate uzeti u obzir GI. Ako smanjite energetsku vrijednost zamjenom pistacija kestenima, tada će se sadržaj kalorija smanjiti, a GI će se povećati. Usporedite razinu GI i energetsku vrijednost orašastih plodova i sjemenki ispod na fotografiji.

Korisna svojstva pistacija

Ako redovito jedete pistacije, njihove će koristi biti u učincima biološki aktivnih tvari uključenih u orašaste plodove. Unatoč skromnijem sastavu u odnosu na orahe i lješnjake, oni blagotvorno djeluju na tijelo i sportaša i obične osobe.

Korisna svojstva pistacija:

1. Tokoferol (E). Ima antioksidativna svojstva, pomlađuje ne samo kožu, već i tijelo na staničnoj razini. Njegov blagotvoran učinak može se vidjeti u poboljšanju strukture noktiju i kose i snižavanju krvnog tlaka.
2. Folna kiselina (B9). Normalizira rad probavnog trakta, sprječava razvojne poremećaje (posebno tijekom ranih stadija trudnoće), povećava sposobnosti imunološkog i hematopoetskog sustava.
3. Piridoksin (B6). Posebno korisno za sportaše s velikim intelektualnim opterećenjima (šah, orijentacijsko trčanje). Dovodi do normalizacije metaboličkih procesa u moždanom tkivu. Utječe na rad srca i krvnih žila.
4. Pantotenska kiselina (B5). Utječe na težinu sportaša. Ovaj je vitamin posebno koristan u sportovima koji ovise o težini (boks, gimnastika, umjetničko klizanje, jahanje).
5. Riboflavin (B2). Poboljšava strukturu kože, vezivnog tkiva. Posebno korisno tijekom razdoblja oporavka od ozljeda.
6. Tiamin (B1). Regulira stanične procese. Povećava otpornost staničnih membrana na oštećenja. Normalizira provođenje živčanog impulsa.
7. Nikotinska kiselina (RR). Poboljšava strukturu kože, normalizira probavu. Stabilizira emocionalnu pozadinu sportaša, poboljšava kvalitetu sna.

Mineralni sastav također određuje korisna svojstva orašastih plodova. Plodovi bogati kalcijem povećavaju snagu mišića i poboljšavaju strukturu kostiju. Jača kostur i povećava izdržljivost mišića, uključujući miokardij. A kalij u voću, normalizira rad srca.

Značajke upotrebe pistacija

Najčešće se pistacije koriste kao samostalno jelo. Orašasti plodovi pokazali su se zdravim međuobrokom ujutro. Visok sadržaj kalorija voća ne dopušta da se aktivno jedu navečer. Njihova dnevna doplatka za odraslu osobu je 10-15 orašastih plodova.

Sirovi ili prirodno sušeni orašasti plodovi bez dodatnih komponenata (sol, čokolada itd.) Prikladni su za zdravu prehranu. Voće bez dodanog šećera može se smatrati dobrom kombinacijom s pistacijama. Jabuke, kruške, šljive, bobičasto voće na pari, izvrsno se slažu s orašastim plodovima, čak i kad se osuše (bijeli sljez).

Za djecu

Učinkovitost orašastih plodova za muškarce i žene razlikuje se od blagodati koje donose djeci. Jesti pistacije mladih sportaša korisno je za pravilan razvoj. Dnevni unos 5-7 orašastih plodova dovoljan je da se u voće unese oko četvrtine dnevnog unosa vitamina i minerala.

Kako bi se smanjile alergijske reakcije, preporuča se uvođenje pistacija u dječju prehranu od 3 godine starosti. Voće je bogato vitaminima i posebno je korisno tijekom intenzivnog rasta i razvoja tkiva, odnosno u djetinjstvu i adolescenciji.

Za muškarce

Pistacije su kalorična bomba napunjena vitaminima i mineralima. Njihov učinak na muško tijelo razlikuje se učincima povezanim s pozitivnim učinkom na reproduktivni sustav.

Oni se manifestiraju:

• povećana potencija;
• povećani libido;
• poboljšanje kvalitete sperme.

Za žene

Tvari sadržane u voću posebno su relevantne za žene. Oni utječu na nekoliko područja oporavka tijela odjednom:

1. Znatno poboljšavaju strukturu kože. Ulje pistacija jedno je od najučinkovitijih u kozmetologiji. Dodaje se kremama, maskama, losionima, oblozima itd. Redovita upotreba ulja rezultira značajnim anti-age učinkom, jačajući kosu i nokte.
2. Tijekom trudnoće, pistacije nježno čiste crijeva, zasićuju krv tvarima neophodnim za dijete, pridonoseći njegovom pravilnom razvoju.
3. Visok sadržaj biološki aktivnih tvari i minerala omekšava razdoblje menopauze.

Pri dojenju

Nakon porođaja orašasti plodovi potiču majčinu proizvodnju mlijeka. Tekućini ne dodaju samo volumen. Orašasti plodovi poboljšavaju svojstva mlijeka: povećanje sadržaja masti, zasićenje biološki aktivnim tvarima, mineralima.

Posebno je važno da dijete unese veliku količinu kalcija. Istodobno, u majčinom tijelu nema iscrpljenja ovog metala.

Šteta od pistacija i moguće kontraindikacije

Pistacije su bogate vitaminima i mineralima. No, čak i uz njihovu upotrebu, postoje nuspojave. Potencijalna šteta od jedenja pistacija:

• individualna netolerancija;
• debljanje pri prejedanju;
• probavne smetnje (kod prejedanja).

Najveću štetu ne mogu nanijeti sami orašasti plodovi pistacija, već njihova zlouporaba. Primjerice, jedu se kao dio kolača od kolača ili kolača. U tom se slučaju sadržaj kalorija u pistacijama višestruko povećava. Na Internetu možete pronaći razne recepte za jela od pistacija, u kojima se oni pomiješaju s uljnom bazom. Najbolje ih je ne uključiti u svoju prehranu zdravom prehranom. Prednost treba dati sirovim orašastim plodovima pomiješanim s voćem.

Da bi se povećao rok trajanja orašastih plodova, oni se namoče u slanu otopinu, a zatim osuše. Rezultat je voće s visokim sadržajem NaCl. Njihovo jedenje dovodi do zadržavanja vode u tijelu, edema, povećane funkcije bubrega i debljanja. Nekontroliranom upotrebom takvih orašastih plodova uočavaju se metabolički poremećaji. Ako su samo slani plodovi dostupni za jelo, prije upotrebe moraju se namočiti. Zatim isperite vodom i osušite.

Kontraindikacije za uporabu pistacija:

• individualna netolerancija;
• pretilost (u ovom ih slučaju treba kombinirati s niskokaloričnom hranom i smanjiti dnevni unos);
• bolest bubrega (za slane orašaste plodove);
• povišen krvni tlak (za slane pistacije).

Značajke odabira i skladištenja orašastih plodova

Pistacije mogu naštetiti tijelu sportaša ako se odaberu pogrešni orašasti plodovi.

Prednost treba dati:

• orašasti plodovi s otvorenim ljuskama - potpuno su zreli i imaju svojstva navedena ranije;
• pistacije sa zelenom jezgrom - što je bogatija boja orašastih plodova, to je ugodniji okus;
• bez plijesni, vlage ili drugih problema sa skladištenjem;
• bez soli: ovaj znak ne može se vidjeti samo na prozirnoj ambalaži - mora se provjeriti sastavom proizvoda na etiketi.

Pistacije su vrlo osjetljive na temperaturu, vlagu, sunčevu svjetlost. Treba ih zaštititi od sunčeve svjetlosti. Stakleno posuđe s tijesnim poklopcem bit će idealno za spremanje orašastih plodova. Režim temperature najjače mijenja rok trajanja orašastih plodova:

• na sobnoj temperaturi, orašasti plodovi zadržavaju ugodan okus oko 3-4 * tjedna;
• u hladnjaku se to razdoblje povećava na 3-6 * mjeseci;
• kada su pistacije u zamrzivaču, zadržavaju svoja svojstva do 6-12 * mjeseci.

* Velike razlike u roku trajanja uzrokovane su različitim početnim stanjem orašastih plodova.

Bilješka! Slane pistacije bolje se drže na sobnoj temperaturi, ali se brže kvare u hladnjaku ili zamrzivaču. Pistacije u ljusci sporije užegnu. Njihova jezgra ostaje netaknuta. Pristup kisika njegovim masnim kiselinama je ograničen.

Zaključak

Pistacije su zdravi i ukusni orašasti plodovi. Sadrže puno biološki aktivnih tvari i minerala, pa su prikladni za ljude različitog spola i dobi. Po sastavu su nešto inferiorniji od oraha i lješnjaka, ali savršeno zamjenjuju indijski orah ili brazilski oraščić. Dnevni unos za odrasle je 15 orašastih plodova, za djecu 5-7.

Morate kupiti neslane orašaste plodove, čuvati u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem u hladnjaku.

Gledaj video: How Pistachio Nuts Are Harvested and Processed (Studeni 2024).