Šampinjoni su hranjive i zdrave gljive, koje sadrže puno bjelančevina i gotovo toliko fosfora kao riba. Sportaši u svoju prehranu često dodaju gljive, jer se biljni proteini apsorbiraju nekoliko puta brže od životinjskih. Uz to, šampinjoni su prehrambeni proizvod pogodan za zdravu i pravilnu prehranu. Žene koje pokušavaju smršaviti mogu organizirati dane posta na gljivama, kao i koristiti ih u raznim dijetama umjesto mesa, što će znatno ubrzati proces smanjenja tjelesne masnoće.
Sadržaj kalorija, BZHU i sastav gljiva
Šampinjoni su niskokalorični proizvod, od kojih 100 grama sadrži 22 kcal. Sastav sirovih gljiva sadrži puno bjelančevina, praktički nema ugljikohidrata i malo masti. Omjer BJU gljiva na 100 g iznosi 1: 0,2: 0.
Nutritivna vrijednost gljiva na 100 g:
- ugljikohidrati - 0,1 g;
- proteini - 4,4 g;
- masti - 1 g;
- voda - 91 g;
- prehrambena vlakna - 2,5 g;
- pepeo - 1 g
Energetska vrijednost gljiva varira ovisno o obliku pripreme, i to:
- prženi šampinjoni u biljnom ulju - 53 kcal;
- dinstano bez ulja - 48,8 kcal;
- kiseli ili konzervirani - 41,9 kcal;
- kuhano - 20,5 kcal;
- na roštilju / roštilju - 36,1 kcal;
- pečena u pećnici - 30 kcal.
Napomena: pečene gljive, kuhane na roštilju ili gril tavi bez dodavanja ulja, kao i kuhane gljive najprikladnije su za dijetalnu prehranu.
Kemijski sastav gljiva na 100 g predstavljen je u obliku tablice:
| Naziv hranjivih sastojaka | Jedinice | Količina u proizvodu |
| Bakar | mcg | 499,8 |
| Aluminij | mcg | 417,9 |
| Željezo | mg | 0,3 |
| Titan | mcg | 57,6 |
| Cinkov | mg | 0,28 |
| Jod | mg | 0,018 |
| Selen | mcg | 26,1 |
| Kalij | mg | 529,8 |
| Magnezij | mg | 15,2 |
| Fosfor | mg | 115,1 |
| Sumpor | mg | 25,1 |
| Klor | mg | 25,0 |
| Natrij | mg | 6,1 |
| Kalcij | mg | 4,0 |
| Kolin | mg | 22,1 |
| Vitamin C | mg | 7,1 |
| Vitamin PP | mg | 5,6 |
| Vitamin A | mcg | 2,1 |
| Niacin | mg | 4,8 |
| Vitamin D | mcg | 0,1 |
Osim toga, sastav gljiva uključuje linolnu masnu kiselinu (0,481 g) i omega-6 (0,49 g), mononezasićene masne kiseline. Sadržaj disaharida u proizvodu je minimalan - 0,1 g na 100 g.
U pogledu kemijskog sastava, ukiseljene i konzervirane gljive gotovo se razlikuju od svježih, ali se kvantitativni pokazatelj hranjivih sastojaka smanjuje.
© anastya - stock.adobe.com
Korisna svojstva šampinjona za tijelo
Zahvaljujući bogatom skupu hranjivih sastojaka, šampinjoni imaju svojstva korisna za ljudsko tijelo:
- Sustavna konzumacija gljiva poboljšava metabolizam i održava stabilno funkcioniranje krvožilnog sustava.
- Zbog vitamina B2 koji je uključen u proizvod, poboljšava se stanje sluznice i živčanog sustava.
- Uz pomoć gljiva možete ne samo ojačati kosti, već i smanjiti rizik od razvoja bolesti poput osteoporoze. Napokon, nedostatak vitamina D u tijelu, koji je u malim količinama, ali je i dalje prisutan u šampinjonima, uzrokuje krhkost kostiju i razvoj rahitisa.
- Zahvaljujući prisutnosti natrija u sastavu gljiva, poboljšava se rad bubrega i cijelog organizma u cjelini.
- Ako jedete gljive barem nekoliko puta tjedno, možete poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava, normalizirati krvni tlak, povećati opskrbu mozga krvlju i ojačati srčani mišić.
- Šampinjoni, kada se redovito konzumiraju, smanjuju rizik od razvoja alergijskih reakcija u tijelu. Ali samo ako osoba ne pati od alergija izravno na gljive ili biljne proteine.
- Zbog visokog sadržaja fosfora u gljivama, rad živčanog sustava je normaliziran, razdražljivost je smanjena. Osim toga, gljive pomažu održati tijelo u dobroj formi.
Elementi sadržani u sastavu gljiva poboljšavaju pamćenje, budnost i koncentraciju. Šampinjoni poboljšavaju funkcioniranje vidnih organa i jačaju vezivno tkivo u tijelu.
Konzervirane i ukiseljene gljive nemaju iste zdravstvene prednosti kao svježe, kuhane ili pečene gljive. Ali istodobno zadržavaju visok udio lako probavljivih proteina.
Blagodati gljiva za ljudsko zdravlje
Tijekom toplinske obrade gljive gube dio hranjivih sastojaka, uslijed čega postaju manje korisne. Jesti gljive sirove pruža velike zdravstvene prednosti, i to:
- vid se poboljšava;
- uspostavlja se normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta u slučaju različitih bolesti;
- smanjuje se rizik od razvoja srčanih bolesti, odnosno moždanog udara i srčanog udara;
- potiskuje se osjećaj gladi;
- učinkovitost se povećava;
- razina "štetnog" kolesterola u krvi se smanjuje;
- povećana moždana aktivnost.
Korisno je proizvod koristiti u sušenom obliku, jer nakon obrade ne gubi svoja korisna svojstva. Svježi ili suhi šampinjoni preporučuju se ženama koje čekaju dijete ili doje bebu. Uvjet je odsutnost alergija i drugih kontraindikacija.
Suhi šampinjoni naširoko se koriste u kozmetologiji, jer poboljšavaju stanje kože i pomažu u održavanju mladosti.
© lesslemon - stock.adobe.com
Prednosti za mršavljenje
Gljive kao niskokalorični proizvod često se dodaju prehrani tijekom dijeta - pridonose gubitku kilograma. Proteini u gljivama brzo se apsorbiraju i pomažu vam da se dugo osjećate siti.
Znanstveno je dokazano da sustavna upotreba šampinjona umjesto mesnih jela pomaže riješiti se suvišnih kilograma puno brže nego redovnom uravnoteženom prehranom. Tijelo je zasićeno esencijalnim proteinima koji jačaju mišiće, što čini figuru zategnutijom. Gljive su 90% vode i ne izazivaju taloženje masti u ljudskom tijelu.
Za učinkovito mršavljenje uz pomoć gljiva dovoljno je zamijeniti jedno mesno jelo dnevno proizvodom - a nakon dva tjedna modificirane prehrane možete primijetiti značajan pad težine (s 3 na 4 kg). Uz to, zbog bogatog kemijskog sastava gljiva, tijelu neće nedostajati vitamina i minerala.
Preporučena doza šampinjona dnevno je od 150 do 200 g.
Šampinjoni su posebno korisni za sportaše, jer biljni proteini pomažu ne samo u izgradnji mišićne mase, već je održavaju i u dobroj formi. To je posebno važno tijekom sušenja kako bi se smanjila tjelesna masnoća i povećala definicija.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu šampinjona
Pretjerana konzumacija šampinjona opterećena je nepoželjnim posljedicama. Proizvod nastoji apsorbirati štetne tvari iz okoliša. kod jedenja gljiva sakupljenih na mjestima s nepovoljnom ekologijom povećava se rizik od trovanja.
Kontraindikacije za uporabu proizvoda su sljedeće:
- bolest jetre;
- alergijska reakcija na biljni protein;
- dob do 12 godina;
- individualna netrpeljivost.
Gljive su teška hrana koja se teško probavlja zbog hitina u proizvodu. Iz tog razloga ne biste trebali zloupotrebljavati šampinjone, inače se mogu razviti bolesti gastrointestinalnog trakta.
Napomena: osobe s bubrežnom bolešću ne bi trebale zlostavljati ukiseljene / konzervirane gljive, jer proizvod sadrži puno soli.
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Ishod
Šampinjoni su niskokalorični proizvod pogodan za dijetalnu prehranu. Sastav gljiva bogat je korisnim tvarima koje normaliziraju rad unutarnjih organa i održavaju tijelo u dobroj formi. Izvor je lako probavljivih proteina koje sportaši mogu koristiti za ubrzavanje procesa izgradnje mišića. Uz to, sustavna konzumacija gljiva ubrzat će metabolizam i pomoći u rješavanju suvišnih kilograma.
