Prirodna tamna čokolada sadrži mješavinu zrna kakaa s kakao maslacem i minimalnu količinu šećera uz potpuno odsustvo okusa i drugih aroma. Što je veći sadržaj kakaa u čokoladici (od 55% do 90%), to je proizvod zdraviji. Štoviše, gorka čokolada je dozvoljena i čak se preporučuje ženama tijekom dijete.
Proizvod potiče moždanu aktivnost i povećava učinkovitost tjelesnih aktivnosti tijekom sporta. Muški sportaši cijene kvalitetnu tamnu čokoladu zbog njene sposobnosti da ojača srce i energizira tijelo.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Kvalitetna čokolada ima izražen gorak okus i gustu teksturu, bogatu tamnu boju s sjajnom površinom. Prosječna energetska vrijednost 100 g tamne čokolade iznosi 500-540 kcal. Ovisno o postotku zrna kakaa u proizvodu, kemijski sastav i sadržaj kalorija neznatno se mijenjaju (ali samo u slučaju upotrebe pločice s najmanje 55% udjela kakaa, inače to više nije gorka, već tamna čokolada).
Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g:
- proteini - 6,3 g;
- masti - 35,3 g;
- ugljikohidrati - 48,1 g;
- voda - 0,7 g;
- prehrambena vlakna - 7,3 g;
- pepeo - 1,2 g;
- organske kiseline - 0,8 g
Omjer BJU u tamnoj čokoladi iznosi 1,2 / 5,6 / 7,9, a sadržaj kalorija u 1 kriški (kvadratu) tamne čokolade iznosi 35,8 kcal. Energetska vrijednost pločice čokolade izravno ovisi o broju grama naznačenom na pakiranju.
Napomena: Dnevni unos prirodnog proizvoda je 27 g, što je otprilike jedna trećina čokoladice. Glikemijski indeks pločica sa sadržajem kakaa većim od 60-72% doseže 25.
Kemijski sastav tamne čokolade na 100 g u obliku tablice:
| Ime proizvoda | jedinica mjere | Sadržaj u proizvodu |
| Tiamin | mg | 0,04 |
| Vitamin PP | mg | 2,21 |
| Vitamin B2 | mg | 0,08 |
| Niacin | mg | 0,8 |
| Vitamin E | mg | 0,7 |
| Željezo | mg | 5,7 |
| Fosfor | mg | 169 |
| Kalij | mg | 365 |
| Magnezij | mg | 132,6 |
| Kalcij | mg | 44,8 |
| Natrij | mg | 7,8 |
| Zasićene masne kiseline | r | 20,68 |
| Škrob i dekstrini | r | 5,5 |
| Disaharidi | r | 42,7 |
Gorka čokolada prikladna je za dijetalnu prehranu samo ako se proizvod konzumira do 16 sati. Nakon ručka višak kalorija taložit će se kao salo na bokovima i bedrima.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Razlika između tamne i gorke čokolade
Važna vještina pri kupnji visokokvalitetnih i zdravih proizvoda je sposobnost razlikovanja tamne čokolade od gorke. Prirodna tamna čokolada trebala bi sadržavati samo 3 komponente:
- ribani kakao u zrnu;
- šećer u prahu;
- kakao maslac.
Tablica za usporedbu:
| Sastav proizvoda | Tamna (crna) čokolada | Prirodna gorka čokolada |
| Postotak ribanog zrna kakaa | 45-55 | 55-90 |
| Postotak kakao maslaca | 20-30 | 30 i više |
| Šećer | Je u sastavu | Potpuno ili praktički odsutan |
| Okusi, okusi, punjenje | Može se mijenjati | Potpuno odsutan |
Sadržaj kalorija tamne čokolade nešto je veći od sadržaja prirodne gorke i iznosi 550 kcal na 100 g i više. Proizvod nije klasificiran kao dijetalni.
Kvalitetne pločice se ne tope u rukama i imaju karakteristično krckanje pri lomljenju. Boja čokolade je tamno smeđa, ali ne i crna.
Zdravstvene dobrobiti
Najistaknutiji učinak čokolade na tijelo je poboljšanje raspoloženja stvaranjem endorfina u krvi.
Ostala korisna svojstva redovite konzumacije proizvoda očituju se na sljedeći način:
- Zahvaljujući sastavu čokolade bogate vitaminima i mineralima, posebno se povećava učinkovitost, poboljšava koncentracija i pažnja, a povećava se moždana aktivnost.
- Gorka čokolada utječe na kardiovaskularni sustav i sprječava razvoj tromboze. Konditorski proizvod djeluje kao preventivna mjera protiv rizika od moždanog i srčanog udara.
- Zbog antioksidansa koji su uključeni u proizvod, proces starenja se usporava i povećava se brzina regeneracije stanica.
- Proizvod pomaže u uklanjanju štetnih kemikalija, otrova i toksina iz tijela.
- Zbog visokog sadržaja fosfora, fluora i kalcija u sastavu čokolade, koštani kostur je ojačan.
- Sustavna konzumacija proizvoda pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi.
- Zahvaljujući proizvodu poboljšava se funkcioniranje živčanih stanica. Čokolada se koristi za liječenje depresije i letargije, iako nema znanstvenih dokaza o blagotvornom učinku proizvoda na živčane poremećaje.
- Preporuča se jesti čokoladu tijekom mršavljenja ujutro ili u prvoj polovici dana kako bi se tijelo zasitilo korisnim elementima, što mu je uskraćeno zbog prehrane.
© beats_ - stock.adobe.com
Nekoliko zalogaja ovog prirodnog proizvoda povećat će produktivnost i energizirati tijelo. Blagodati jedenja čokolade podjednako su velike i za žene i za muškarce.
Važno! U malim količinama, visokokvalitetna tamna čokolada može se jesti s dijabetesom melitusom, jer proizvod pomaže normalizirati proces asimilacije šećera u tijelu. Za dijabetičare se proizvodi posebna tamna čokolada pomoću sigurnih zaslađivača umjesto šećera u prahu.
Mitovi o tamnoj čokoladi
Smatra se da je slatkiš jedan od proizvoda koji negativno utječe na stanje zuba, zdravlje i oblik.
Mitovi o tamnoj čokoladi:
- Proizvod uzrokuje karijes i nagriza caklinu. Vjerovanje je potpuno pogrešno, jer je čokolada gotovo bez šećera i sadrži tanine koji neutraliziraju štetne bakterije u usnoj šupljini koje uzrokuju karijes.
- Čokolada je dobra za depresiju i može izliječiti simptome. To nije istina, proizvod doista djeluje na raspoloženje i povećava ga, ali učinak je kratkoročan i nema presudnu terapijsku vrijednost.
- Tamna čokolada pogoršava upalu u grlu. To nije istina, tamna čokolada korisna je tijekom upale, jer omekšava kašalj, imajući omotavajući učinak na sluznicu.
Gorka čokolada ne povećava krvni tlak kod ljudi koji pate od hipertenzije, čak i ako se jednom popije cijela pločica. Količina kofeina u proizvodu je mala - samo 20 mg na 100 g. Štoviše, visokokvalitetna tamna čokolada može čak sniziti krvni tlak.
Kontraindikacije i šteta za tijelo
Prekomjerna upotreba tamne čokolade može dovesti do debljanja. Proizvod uzrokuje negativne reakcije u slučaju individualne netolerancije ili alergije.
Kontraindikacije za upotrebu čokolade su sljedeće:
- giht;
- urolitijaza, jer proizvod može utjecati na stvaranje bubrežnih kamenaca;
- sustavna konzumacija čokolade u velikim količinama uzrokuje ovisnost o hrani;
- u starijih ljudi čokolada povećava rizik od osteoporoze.
Količina kofeina u čokoladi sigurna je za vaše zdravlje.
© Afrički studio - stock.adobe.com
Ishod
Gorka čokolada zdrav je proizvod koji može naštetiti tijelu samo ako se prekomjerno konzumira. Konditorski proizvod sadrži bogat set vitamina i minerala, pozitivno utječe na funkcioniranje unutarnjih organa i utječe na zdravstveno stanje općenito. Prirodnu tamnu čokoladu s 90% zrna kakaa mogu jesti dijabetičari i žene koje mršave.
