Chum losos je riba iz obitelji lososa. Osim lako probavljivih proteina, u svom sastavu sadrži i puno korisnih elemenata. Ribu u prehranu često dodaju sportaši - brzo probavljivi proteini neophodni su za puni rast mišićne mase. Korisna svojstva nisu samo odresci ili fileti kiselog lososa, već i mlijeko s kavijarom, a potonji se često koriste u kozmetičkom polju za poboljšanje stanja kože lica.
Riba je prikladna za pravilnu prehranu i izvor je masnih kiselina poput omega-3, kao i minerala vitalnih za pravilno funkcioniranje tijela. File lososa chum dijetetski je prehrambeni proizvod: kada se konzumira umjereno, ne pretvara se u masne naslage, već se gotovo u potpunosti pretvara u energiju. Nutricionisti preporučuju uključivanje crvene ribe u prehranu žena i djevojaka koje žele smršavjeti.
Sadržaj kalorija i sastav kiselog lososa
Crveni losos je niskokalorični proizvod koji sadrži puno bjelančevina i potpuno mu nedostaje ugljikohidrata. Sadržaj kalorija odreska svježe ribe na 100 g iznosi 126,8 kcal. Ovisno o toplinskoj obradi, energetska vrijednost ribe može varirati, i to:
- prženi chum losos - 386,1 kcal;
- kuhano - 126,9 kcal;
- u ulju - 245,3 kcal;
- dinstano - 129,5 kcal;
- pečena u pećnici - 162,6 kcal;
- na pari - 131,2 kcal;
- na žaru - 150,1 kcal;
- slano - 184,3 kcal;
- malo i malo slano - 182,1 kcal;
- chum uho - 32,2 kcal;
- hladno i toplo pušenje - 196,3 kcal.
Chum mlijeko sadrži 100 kcal na 100 g, crveni kavijar - 251,2 kcal. Za dijetalnu hranu najbolje odgovaraju kuhana, pirjana i kuhana na pari riba. Pušenje treba isključiti, a soljeno koristiti u ograničenim količinama.
Hranjiva vrijednost ribe na 100 g:
- masti - 5,7 g;
- proteini - 19,1 g;
- ugljikohidrati - 0 g;
- voda - 74,2 g;
- prehrambena vlakna - 0 g;
- pepeo - 1,2 g
Omjer BZHU je 1 / 0,3 / 0. Kavijar lososa Chum sadrži 31,5 g proteina i 13,6 g masti na 100 g proizvoda.
Kemijski sastav proizvoda na 100 g opisan je u obliku tablice:
| Naziv tvari | Sadržaj u sastavu ribe |
| Jod, mg | 0,05 |
| Bakar, mg | 0,11 |
| Željezo, mg | 0,6 |
| Mangan, mg | 0,05 |
| Fluor, mg | 0,43 |
| Selen, mg | 0,037 |
| Cink, mg | 0,7 |
| Kalij, mg | 334,9 |
| Natrij, mg | 60 |
| Sumpor, mg | 190 |
| Kalcij, mg | 20 |
| Fosfor, mg | 199,8 |
| Magnezij, mg | 60 |
| Klor, mg | 166,1 |
| Tiamin, mg | 0,33 |
| Vitamin A, mg | 0,04 |
| Askorbinska kiselina, mg | 1,3 |
| Vitamin PP, mg | 8,6 |
| Vitamin B2, mg | 0,2 |
| Vitamin E, mg | 1,3 |
Uz to, sastav kumovog lososa bogat je nebitnim i esencijalnim aminokiselinama, poli- i mononezasićenim masnim kiselinama, i to: omega-3 u količini 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, oleinska - 1,18 g na 100 g. Sadržaj kolesterola - 80 mg na 100 g crvene ribe.
© joy666 - stock.adobe.com
Zdravstvene dobrobiti ribe
Redovita konzumacija crvene ribe dobra je za zdravlje muškaraca i žena, jer je njezin sastav bogat mineralima i vitaminima koji su potrebni tijelu za pravilno funkcioniranje. Korisna svojstva morskih plodova očituju se na sljedeći način:
- Smanjuje se količina "štetnog" kolesterola, zbog čega se poboljšava stanje krvnih žila i normalizira krvni tlak.
- Smanjen je rizik od razvoja bolesti poput moždanog udara, srčanog udara i hipertenzivne krize.
- Poboljšava metabolizam i jača imunološki sustav.
- Poboljšava se stanje zuba, jačaju se kosa i nokti.
- Smanjuje stres, poboljšava raspoloženje. Riba sprečava razvoj depresije. Uz to, proizvod pomaže u poboljšanju moždane aktivnosti.
- Povećava izdržljivost, što je posebno korisno za sportaše da budu produktivniji u teretani ili prije natjecanja.
- Obnavlja se rad reproduktivne funkcije muškaraca i žena, normalizira se proizvodnja hormona.
- Ubrzan je proces obnavljanja stanica jetre, ovaj se organ pročišćava.
- Poboljšava se stanje kože i tijela u cjelini, jer riba na nju djeluje pomlađujuće.
Korisno je jesti kvas losos tijekom razdoblja oporavka nakon ozbiljnih bolesti ili odgođenog fizičkog napora za trudnice i majke u laktaciji.
Za mršavljenje riba je korisna jer brzo utažuje osjećaj gladi, ne stvara težinu u želucu i brzo se probavlja. Chum losos ne sadrži „prazne“ ugljikohidrate, stoga se ne taloži u obliku masnih naslaga, već se gotovo u potpunosti obrađuje i tijelo lako apsorbira.
Slanu, lagano i slabo posoljenu ribu dobro je koristiti kao međuobrok za jaka pića, jer smanjuje toksični učinak alkohola na tijelo.
Dimljena riba umjereno pomaže vratiti oštrinu vida i zasićuje tijelo masnim kiselinama, ali nije prikladna za prehranu tijekom dijete.
© yanadjan - stock.adobe.com
Korisna svojstva kum mlijeka
Mlijeko sadrži mnogo poli- i mononezasićenih masnih kiselina i protamina korisnih za dijabetičare. Pored toga, korisna svojstva sustavne upotrebe proizvoda očituju se na sljedeći način:
- poboljšava se rad mozga;
- koža je pomlađena;
- poboljšava se funkcija jetre;
- proces razgradnje moždanih stanica usporava;
- koštani kostur je ojačan;
- smanjuje se rizik od razvoja srčanih bolesti;
- muška potencija se povećava;
- regulira se razina šećera u krvi;
- povećavaju se izdržljivost i performanse.
Korisne tvari u mlijeku djeluju protuupalno na tijelo i smanjuju simptome virusnih bolesti.
Chum mlijeko koristi se u kozmetologiji kako bi se postigao učinak izbjeljivanja i pomlađivanja. Međutim, ovo je svježi proizvod, a ne slani.
Blagodati kavijara za tijelo
Crveni kavijar lososa poznat je po svom bogatom sastavu. Međutim, zbog visokog udjela kalorija, ne preporučuje se za čestu konzumaciju tijekom dijete. Blagodati jedenja kavijara su sljedeće:
- poboljšava se rad živčanog sustava;
- imunološki sustav je ojačan;
- muška potencija se povećava;
- poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava;
- vid se poboljšava;
- sprečava se razvoj karcinoma.
Uz to se kosti jačaju i poboljšava stanje kože. Kavijar se preporučuje kao profilaksa rahitisa. Proizvod sadrži puno lako probavljivih bjelančevina koje su potrebne sportašima. A kavijar se također smatra profilaktičkim sredstvom za prevenciju bolesti poput Alzheimerove bolesti i ekcema.
Kontraindikacije i šteta od ribe
Pretjerana konzumacija lososa, posebno u soljenom i dimljenom obliku, opterećena je nepoželjnim posljedicama. Preporučeni unos chum lososa dnevno je 100-150 g, dovoljno je jesti ribu 3 puta tjedno.
Kontraindikacije za upotrebu dimljenih i slanih proizvoda:
- giht;
- poremećaji u radu gušterače;
- bolest bubrega;
- bolesti srca.
Zlouporaba proizvoda u bilo kojem obliku može dovesti do poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta, naime, uznemirenosti želuca, mučnine, nadutosti i zatvora.
Slana riba i kavijar sadrže puno soli koja zadržava tekućinu u tijelu i dovodi do oteklina. Mlijeko se ne preporučuje osobama s poremećajima prehrane i pretilošću.
Osim toga, losos, kao i bilo koja druga morska hrana, akumulira teške metale u mesu. Stoga pretjerana konzumacija ribe može dovesti do trovanja živom.
© Aleksandar Talantsev - stock.adobe.com
Ishod
Chum losos je zdrava, prehrambena riba koja sadrži lako probavljive proteine, poli- i mononezasićene masne kiseline, vitamine i minerale potrebne za ljude. Proizvod se preporučuje uvrštavanje u prehranu za sportaše, ljude koji žele smršavjeti i one koji se pridržavaju pravilne i zdrave prehrane. Riba praktički ne šteti zdravlju, ako proizvod ne zloupotrijebite i uzmete u obzir sve kontraindikacije.
